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方云宣蒙着双眼，目不视物，竟然能只凭感觉和味道去控制一道菜的火候，周撼海只觉佩服。文思豆腐看似简单，却极难做，不只因为这道菜要把所有配料都切的极细，还因为特别难掌握火候，煮的时间长了或短了，都会直接影响这道菜的口感和味道。

蒙眼切豆腐他苦练几年也能做到，可是蒙眼做菜，却不是只靠苦练就能练得出来的，除了需要敏锐的感觉，还要有极强的天分和聪敏。周撼海只能叹老天不公，让他少了那么几分天资聪颖，他怕是穷尽一生，也难做到方云宣这样的境界。

第二场，比热炒。

这一局是要双方各做六道菜给六位评审品尝，要兼顾凉热荤素，搭配合宜。评定时还是老规矩，得花多的获胜。

限时一个时辰，时间紧迫，方云宣与周撼海听完比试规则，就各自忙活起来。

为了今日的迎春宴，归云山庄中早就开始准备，各种灶具及肉蛋蔬菜都备得齐全，天上飞的，地下跑的样样都有，调料、香料也一应俱全，只等着两位大厨大显身手。

周撼海要做的是珊瑚水晶卷、金衣五彩饭、河塘素炒、什锦茄子、百合老鸽汤和清蒸鲈鱼。

而方云宣这边，做的是金玉满堂、芦笋拌海参、洛神山楂汤、粽香糯米蒸蟹、五彩汇锦鲤和一道粥。

平常去酒楼吃饭，第一个要在意的，就是这家酒楼的饭菜好不好吃。刀工虽然是基本工，顾客们却很少注意，他们更为直观地，是关心菜做出来的味道如何。就算你真的把菜切成一朵花，入口后的味道却跟柴火棍似的，那也没人会夸你好。

菜炒的怎么样，是一个厨子技艺如何的最终表现，也是最能反映一个厨子水准高低的。

周撼海打起了十二万分的精神，此时的比试，他已经抛开了全部杂念，而是真心实意的想跟方云宣一较高下。

这样的高手对决也许再也不会有了，面对强敌，周撼海和方云宣都卯足了全力。

杜益山一面与马成安搭话，一面注意着台下的方云宣。话说了几句就没了心思，胡乱应酬过去，就把一颗心整个转到方云宣身上。

赛程过半，最后的好戏也该登场，杜益山悄悄问韦重彦：“贺双魁那里怎么样了？”

韦重彦摩拳擦掌，兴奋道：“早准备好了，人证、物证一样不缺，只等着云宣赢了，就把这些人带上来给马大人过目，让他当众还云宣一个清白，给食锦楼正名！”

杜益山点了点头，又嘱咐道：“千万别让陈兴发现，这人狡猾得很，万一发现风声不对，混进百姓堆里，逃了出去，再想抓他可就难了。”

韦重彦笑道：“候爷放心！我让老六守大门去了，整个归云山庄守得如铁桶一般，许进不许出，连个苍蝇都飞不出去。他自己送上门来，哪能这么便宜就让他跑了！”

杜益山这才安心，喝了两口茶，又看方云宣做菜。

一个时辰过得飞快，菜做好了，端上桌来，杜益山与马成安等人围坐桌前，周撼海站在一旁，为众人介绍每道菜的名称。他不善言辞，陈兴嫌他嘴笨，把周撼海推到一边，自己凑上前来，又把每道菜的特色也细细说了一遍。

六道菜摆成梅花形状，中间搁一碗汤，周围分别是冷热荤素五道菜。美食美器，各样菜都根据各自的特色选用了相应的碗碟，比如珊瑚水晶卷这道，就用了一只缠丝玛瑙碟，枣红色的小碟上摆了十来只晶莹剔透的水晶卷，红白相衬，格外好看。