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粳米和籼米两种，煮粥最好选用粳米，而颜家食用的米则是最好的东北大米。

东北五常大米中的稻花香，成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是做米饭的佳品。熬粥也同样出色，香稠浓滑，带着稻米特有的香味。

温水泡发干贝，米也同时泡起，鲜虾麻利的去头去沙线、腌制……凌蔚卫目不转睛地看着曹大厨的一举一动，直到各种食材处理好，曹大厨取出一只陶锅，煮粥、下料、慢炖。

果然是好厨艺，凌蔚卫第一次如此近距离的观看厨艺。凌父手受过伤，虽然也能指点他刀工火功，但是想要做示范却很难。而梦起餐馆招聘的几个厨子，手艺一般，更谈不上厨艺。

近距离看曹大厨一招一式，快速敏捷的刀工，让他心有所悟，虽然没去看刀工精通的经验值增长，但是可想而知会有很大的进步。

粥还要等上个十分钟左右才能出锅，曹大厨擦净了手，恭敬地看着凌蔚卫。他此时越发感觉自己猜的没错，因为凌蔚卫不像外行，而若是厨艺低的人，必然会出言询问。

而凌蔚卫全程看的认真，却没有任何疑问，这就好像是师父考校弟子的本领一般，曹大厨脸上的恭敬之色愈深。

凌蔚卫倒没想这么多，众多厨艺技能加身，让他对厨艺的领悟能力变得极高。一道瑶柱海鲜粥虽然手法讲究，却也不到需要询问的地步。

凌蔚卫看着曹大厨停下手，微微一笑，“时间不长，但是也足够做蛋炒饭的了。”

米饭是现成的，中午的还有剩，虽然算不得隔夜饭，却也能凑合用。

米饭、新鲜的柴鸡蛋，简单的材料就是蛋炒饭的全部主料。

曹大厨瞪大了眼睛，看着凌蔚卫从烧锅、放油到蛋液混入米饭快速翻炒，每一个动作都像是提起安排好的，中间没有任何多余的环节。

快速，简单。

仅仅三分半，一大锅蛋炒饭就已经做好了。

曹大厨深深吸了一口气，将那虽然不浓烈但是却格外吸引人的香味吸入肺腑。

“没错，就是这个味道。”曹大厨脸上露出了激动之色，顾不得其他，盛起一碗就吃了起来。

米香、蛋香、经过热油烹制后的油香，经过唇齿间的轮回，又渐渐回甘，出现了另外一种幽暗的香味。而这种味道，正是当年曹大厨在厨门学艺时，偶然间吃到师父做过的蛋炒饭的味道。

作为记名弟子，曹大厨离开厨门之后，就再也没有资格回师门了。虽然他只学到了皮毛，可是在这世间却也有些名号，甚至他还可以报师父的名字。

曾经他以为这就足够了。有名，有钱，还在这种有地位的人家担当主厨，也备受人尊重。

可此时一碗简单至极的蛋炒饭下肚，他才想起他年轻时候的理想，想起当初本以为自己已经艺成，却因为那一碗蛋炒饭而惊觉自己坐井观天，从而再次塌下心来学艺，成为为数不多的记名弟子。

“凌大师……”曹大厨有些哽咽。

“曹大厨千万别这么喊。”凌蔚卫一愣，以前吃过蛋炒饭的人都喊好吃不假，但是吃个蛋炒饭吃到哭的，他还真是第一次见。“您这样我怎么能担当，喊我一声小凌就可以。”