26 东街（1 / 2）

四川名小吃，可谓是数不胜数。其特点可以简单概括风味突出、善于用汤、注重质量、承受时令翻新花样四点。而且小吃以经营上的随意方便，经济实惠，也普遍受大众欢迎。

就如她去年夏天卖麻辣串，临时起意，一辆板车，一个灶台，一个瓷罐，一个夏天，也赚了不少银子呢。

而四川小吃除了麻辣串，广为人知的还有酸辣粉、担担面、棒棒鸡、钟水饺、龙抄手、赖汤圆等。这当中不管哪样，拿出去都能独自撑起一个店铺。

兰娘细细想了想，暂时也不用他们几人把所有的东西就学会，先让他们每人掌握一门小吃，做到精益求精。这样，说不定短时间便能够有收获。马上就是三月份了，等三月过去，夏天便就来了，到时候天气炎热，这小吃的市场肯定比火锅店还要火爆呢。

她把准备教五人做小吃的想法说了。几人听了，自是连声答应。

她让五人商量一下，各自希望学习什么小吃。最后经过他们的商量和兰娘的建议，唐塘学做酸辣粉、担担面，十竹学做钟水饺，罗云氏学做“苏汤圆”，七妹和鲁阿祖都学做抄手，只是分别掌握的味道不同——一人是龙抄手。另一人则是藤椒抄手。

也不过一种小吃，真正学起来也花费不了多少时间。不过真正动手制作却又是有些麻烦的。其中，就说唐塘手工制作酸辣粉和担担面的工序，便是有些麻烦。

酸辣粉一般用苕粉、洋芋粉、豌豆粉制作。这几种也都可以从市面上直接买回来。有了其中一种面粉，便可以制作了。例如苕粉，先用清水调散，加了鸡蛋，揉成软硬适度的粉团待用。然后找了铁匠特地打造了一个大铝瓢，把瓢当中做出黄豆般大小的孔，然后便将粉团装在水瓢内，用手拍打粉团使之成线条搂入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉才成了“水粉”。

这看似简单的活，却是一碗美味酸辣粉必不可少的。要知道，这酸辣粉，除却味道，最重要的还是这水粉的质感。

当五人看着兰娘端上桌的那一碗酸辣粉时，都有些馋嘴了。

鲁阿祖最为着急，当下便拿了筷子挑了吃。见他吃的连连点头称好，另外几人却也顾不得其他，也都纷纷拿了筷子，在碗里面直接挑了酸辣粉吃。吃到嘴里，个个都说好。

“这酸辣粉滑而爽口，绵软却不断成小截，再加上老师配制的调料，很好吃。”向来话少的十竹吃进嘴里，细细回味了一下，竟也开口说话了。

罗云氏笑着，“本来我觉得这些时间来，已经学了够多的菜肴了。可是这才发现，每当我们觉得要学完时，老师又会拿出许多特色的东西。”

“可不是。”七妹抿唇笑笑。

鲁阿祖则在那里嚷嚷着，“糟了，老师，这酸辣粉我也想学了。”

“刚才制作时，你可在旁边看了的。”兰娘笑着白了鲁阿祖一眼，又看着另外几人，道：“其实，这天下，南北地域宽广，每个地方都会有其地道独特的菜肴小吃。而我会的，也很少。而我现在教给的你们的，虽然更多的是速成的办法，直接说了哪样菜品要入什么样的味……但是，我还是希望，你们学到的，不仅仅是我教给你们的，更多的是在做菜过程中的领悟，去做出其他风味独特的菜肴来。”

“我教的，便如这酸辣粉，你们或许可以从另一种烹饪手法中，来重新做出它，更或者，你们也可以把制作酸辣粉的方法套用到其他菜品的制作上面去……所以，我希望并且鼓励你们创新新的菜式。”

兰娘看着眼前的五人。现在的她或许还有精力去教徒弟，但是以后摊子大了，只怕她就没有那么多时间再去带新的徒弟了。所以，在教五人时，她总是尽心尽力的，希望把她会的，都交给大家……

“老师，创新，你说的简单啊。”鲁阿祖撇撇嘴，摇头道：“只怕我们创新出来的菜式，都入不了口呢。”

其他四人显然也十分同意鲁阿祖方才的话。

兰娘笑着，“我这不过是把话说在这里，又不是让你们立马就给我凭空创出一道菜式来。我是说，等你们以后做菜的经验丰富了，可以往这条路试试看。”

五人听了，稍稍沉默，算是有些同意了。

兰娘见时间不早，挥挥手，“好了，今天就先到这儿，我们还是先去饭庄开门做生意才是。至于其他几人要学的，我也会在这两天之类，尽快抽出时间都教给大家。”她看着众人道：“你们可都给我用心了学啊！还必须加把劲儿。因为在夏天的时候，可能会开新店，到时候主打的便是你们这几道小吃……谁做的差了，我可不让他去店里做出来砸了李记的招牌。还有，如果你们做出来的小吃，受顾客欢迎，会有额外的奖励！”

“奖励啊。这字眼我是最爱听了。”鲁阿祖笑呵呵的道，他看了大家一眼，捏捏拳头，“都加油了哦！”

……

接下来几天，兰娘的主要工作，便是教几人制作各自需要学会儿的小吃了。因先前已经跟着学了这么久做菜，几人对于掌握才接触小吃倒也是没花多少时间。掌握了，并不代表就能够做出来给客人吃了。他们还需做的，便是在现有的基础上，精益求精，把小吃的味道提升到最好的高度上面。

而几人当中，最先能拿得出手的，就要属罗云氏的汤圆了。

这日，罗云氏则端了一碗时令下的玫瑰馅的汤圆上来。

兰娘咬了一口，当即便拍板，觉得罗云氏这道汤圆算是真正的“出师”了。铁森也试吃了一下，觉得味道是极其好的，连连点头，“这汤圆细腻甜爽，好吃。”

得了肯定，罗云氏面上也是满满的喜悦。

兰娘看着罗云氏，笑笑道：“这汤圆面你做的已经很好了，吃起来糯而不粘，刚刚好。而这玫瑰馅处理的也十分得当呢。接下来几日，你可以多试试其他的馅，也多多训练一下。”

“行，老师我知道了。”罗云氏笑呵呵的点着头。

铁森却是忽的插话道：“其实火锅店那边，我们可以试试这汤圆的市场反应呢！这如今天气渐渐地热了，大伙儿吃火锅都辣的厉害，这汤圆细腻甜爽，刚好可以让客人们吃了火锅后，来一碗这样的小吃。说不定大伙儿都很喜欢的。”

兰娘一听，却也同意了，“这样也行。”

于是乎，罗云氏晚上便就到了火锅店开始制作汤圆。第一个晚上，汤圆却也卖出去了二十来碗。算是肖守安极好的了。而且其中玫瑰馅的特别受女子欢迎……女子素来都是爱美的，从玫瑰花瓣沐浴便是能瞧出来了。而如今店里竟然把玫瑰当做馅放进汤圆里，女子一听，自是希望吃了，能够像花儿一样。

兰娘建议道：“你可以多在各种花卉馅上下功夫。说不定，这汤圆还能够吸引大批的女客人过来就餐。”

罗云氏听了，细细想想，“只是这哪些花瓣可以入馅，却是不清楚的。我趁着时间得空了，去药铺问问那资深的大夫，看看哪些花瓣对女子的皮肤好。到时候回来再做研发。”

兰娘点头，“这样也行。不过呢，你去的时候，花点钱，请那大夫帮忙把各种花卉的滋补养颜药效都写出来，最好让城里有名的大夫落了印章，有权威性。到时候再把它框起来，定然能够让客人们信服。”

罗云氏一听，心里暗暗赞叹。他们的老师不仅是一顶一的厨子，连做生意也是把好手啊！不过是一道汤圆，却也能够想出这么多促销办法来。她都不用多想，便知道如果有了大夫的证明，那花卉馅的汤圆，只怕会在女子顾客中，刮起一股旋风。

“那我还是早些去寻大夫了。”罗云氏道。

看着罗云氏做出来的汤圆已经能够在店里挣钱了，其余四人倒也是有些着急了。他们可都希望自个儿做出来的小吃能够吸引客人们过来呢。兰娘也试吃了他们做出来的成品，味道自然不会差到哪里去。她笑着道：“趁着这些日子，你们再练练，到时候新店开张，做到比现在更好就行了。”

鲁阿祖努努嘴，道：“老师，我们这几样，就不能也先在饭庄或者火锅店试试反应？”

其余三人也是着急的。

“你可别急。你那藤椒抄手比起七妹做的龙抄手还差些火候呢。”兰娘看着几人笑笑，道：“你们也不用着急，到时候新的店铺开张自然有你们施展拳脚的地方。不过呢，就算新店真的开张，你们也不可能全部都去那边忙的。不然，南街码头的饭庄，谁来照顾？”

兰娘道：“你们几个呢，现如今手艺也好了，不过，那抄手、水饺、酸辣粉几样东西如果真的全靠你们每人的一双手忙活，只怕新店开张，也没有多少东西拿去卖的。所以趁着这时间，店里还会聘请几人，你们呢，就让他们跟着学习一下，怎样擀皮，包抄手，制作苕粉。至于其中肉馅的配料，面粉比例的发酵，你们也注意一些，尽量少让外人知道……吃食这东西，虽然别人也早晚会做，但是我们呢，做的便是强占这个先机。在别家还没回过神时，我们必须打响自己的招牌！这样就算来日有了竞争，我们也不用怕。”

几人听了也是十分赞同兰娘的这番话。对于他们也要教新手制作东西，也是有些小兴奋的。

……

这还是罗云氏第一次一个人做这么大的事，所以她是十分尽心尽责。找的大夫，是县城里有名的康济医馆里的一名德高望重的老大夫，虽然花了二两银子，却是十分值得的。

有了老大夫的建议，罗云氏也知道了当下哪些花卉能够食用，便立马投入了新品的研发过程当中。而兰娘为了尽早推出各类汤圆，也和罗云氏一起，对于新品汤圆研发，下了很大的功夫。

通过两人的努力，也添了梨花、橘梗花、月橘等时令下的花瓣做馅。

兰娘仔细琢磨了，这汤圆是精细的，如果寻常馅的拿来火锅店卖也没什么，可是这类花馅的，不仅做起来花费功夫，还难寻。如果拿到火锅店卖，只怕价格也上不去……李记的生意虽然是面向大众的，可如果一直照着现在这条路线走，只怕还要花许多时间，才能打入真正的高端市场。便不如趁着这个机会，拿这花馅的汤圆往高端市场走……

如果真想这么做，那么新店的选址便是重中之重的问题了。

晚上，兰娘与铁森商量了一下这件事。

铁森却拧着眉头，有些不赞同道：“这样做只怕有些风险，单单凭这这汤圆，只怕到时候我们连房租都交不起。”按着兰娘的想法，这汤圆的新店铺肯定开在东街上面的。而东街的店铺，大都是大户人家租赁出来，可谓是寸土寸金。那里，很小的一个店面，每月只是租金，只怕就要花费十几两银子。

可是这么一碗汤圆，难不成还能卖到每碗几百文了不成，不然，每月只是那点租金，就有点够呛。

“你这个问题我先前也考虑了。”兰娘也是多方面考虑了一番后，才与铁森商量的，毕竟这钱可是辛辛苦苦赚来的，要是拿去打了水漂，她也心疼呢。她看着铁森道：“李记如今虽有了三家店铺，可是我们现在做的客人大都是县城里的底层人民，而其凤阳县真正的上层人，来我们店里就餐的人却是很少，基本上没有……”

“可是，这些都是由于我们先前资金问题所导致。[]而正是因为这样，我们李记虽然在外有了口碑，但却给了上层人留下了一个印象——李记做家常小菜，上不了台面！他们自是不会来我们店里就餐。而对于我来说，不管李记怎样，不管李记的客人是谁，我向来都是一视同仁……可是，我们要真的想吸引上层人，就必须靠着精致细腻的东西，去搏一搏。”

“卖这汤圆，我也想了想，可以根据其馅料的不同进行定价。比如我和罗云氏这两日做出来的花卉馅料，价钱自是高的。到时候在东街上，每碗便是真的卖上一百文，也会有人来吃。再说，我们也不是只卖汤圆，后续我们也可以推出另一些精细的小吃，这样也能吸引一些客人的。”

对于真正的富人来说，他们追求的是吃，是一种享受。至于那一百文，在他们眼里，连钱都不是，哪里又会觉得那点钱贵呢。

铁森也知道富人的钱好赚，可这一下子投资太大，只怕到时候抽不出身，赔的也多啊！如果是自家的钱，兰娘怎样说，他也不用考虑那么多，就答应了，可现在，店里其他人也有份。他不能擅自做决定。

他道：“不如，等到时候叫了大家一起，商量一下再做决定？”

“也行。征询一下大家的意见吧。集思广益，总没有错。”兰娘点点头，算是同意了。

两人正在说话，陈氏说水热好了，可以打水洗漱了。兰娘这才站起来伸了一个懒腰，扭动了一下胳膊，“别说，还真有些累，洗了早点休息。”两人一起出了卧房，看见成乐也刚好从房间里出来。许是刚才练字的缘故，小脸上竟是不小心沾了一点墨水，花猫似的，看着便觉得十分有趣。

见爹娘看过来脸上都带了深深的笑意，成乐便明白过来，伸手就是一抹，方才还是一点，这下，那一点便就成了模糊的一条长线，让人瞧着，顿时没有忍不住，扑哧一声便笑了出来。

成乐撇撇嘴，“真有那么脏？”

兰娘仍旧笑着。铁森笑道：“你看看自己的双手不就知道了？”

成乐摊手手掌一看，白皙的手掌像是方才摸了炭灰一样，还真不是一般的黑。他嘿嘿的笑笑，“还真有些脏。”

洗脚时，兰娘倒是想起一件事来，“对了石头，这段时间我忙起来就忘了给你讲故事了，你去学堂，可没被你们先生的闺女欺负吧？”

“哦。这个啊，没呢。”成乐使劲儿擦擦脸上的墨渍，确定干净后，才放心。

“嗯？真没找你麻烦？”兰娘想起那个她每次过去，都乖乖顺顺坐在跟前的小姑娘，又想起石头回来说的那些趣事，就觉得那小姑娘十分讨喜有趣。

“先生前段时间下令了，不让她再跟我们这些学堂里德小子混，说是一点不像丫头。所以自从那后，我就没见过她人影了。不过却是听其他人说，她如今跟着她娘学习刺绣做饭……我可真想不出，她安安静静坐着刺绣时的模样了，就更提做饭，只怕到时候掀了屋顶。”成乐说着，微微摇晃着小脑袋，一副大人模样，十分沉稳。

“那你觉得，素素就该跟以前一样？”

“她向来喜欢读书，其实可以跟着先生多学学的。做个知书达理的人，对她来说，应该要比那学做刺绣和厨艺好……”成乐说着话，觉得屋里有些不对劲儿，这才见奶奶和爹娘都看着自个儿。他住嘴不再说下去。

“看来我家石头还挺了解那叫素素的小姑娘嘛！”兰娘抿唇笑笑。

成乐眉眼一跳。在这儿等着他呢。他也不多话，赶紧洗脚，扔下一句“我睡觉”就赶紧离开。看得几人都忍不住笑了一下。

陈氏摇头，瘪嘴笑，“屁大点的孩子，懂得还多。”

兰娘和铁森听了这话，对视一眼，都从对方眼里看到了笑意。铁森笑着想起了什么，道：“娘，我今天带回来的药，您记得熬了给大嫂送过去。这药方，可听说好多人吃了后，都怀上了孩子呢。指不定就有效的。”