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注1&注2:皆摘自拜县县志。

点评

不过,懊恼并没有持续太久,因为一推开`房门,就被震惊取代了——

房子里简直像一个小型爆炸现场。

不不不,事实上,厨房和饭厅不比他离开时更凌乱,只会更整洁,真正具有冲击性的,是气味。

香料被爆炒灼烧之后散发出的味道甚至让何肇一打了好几个喷嚏,是这一点声音提醒了正在拌菜的年轻人:“哎呀,何先生吗?你回来啦?”

他语气里有稔熟和亲近。何肇一点了点头,模棱两可地“唔”了一声。

苏迦低头看了一眼烤箱,手上的筷子在半空中划了个圈,像个敏捷的指挥,他轻快地说:“正好。我也快好啦,马上就可以吃饭了。”

年轻人揭开锅盖,浓重的香味迅速攻占了厨房这片小小的空间。何肇一看着他往咕嘟咕嘟冒泡的汤里加了一勺鱼露,又切了两颗柠檬挤汁,在烤箱“嘀嘀”地响了两声之后灵巧地俯身端出一只外皮焦黄的鸡,利落地斩成块。他一边动刀,一边还有余裕抬起头来对何肇一说:“我第一次做冬阴功汤,可能不是特别成功。”

何肇一担心他切到手,提心吊胆地看着他动作,声音也不由自主地紧了起来:“哦……你、你当心手。”

说话间苏迦抬头冲何肇一笑了一下,利落地把鸡装了盘,还开火将烤盘里的酱汁略收,加了一勺油,泼在鸡皮上,响起一声令人愉悦的“滋啦”。

三个菜外加一锅汤让餐桌显得有些小。何肇一在一支半甜雷司令*和一支琼瑶浆*之间犹豫了一下,选了后者,开了瓶又拿了冰桶,才发现,冷柜里根本没有冻上冰块。

酒是喝不成了,他给两人各倒了一杯水。在餐桌旁坐下时,两只亮晶晶的眼睛望住他。

年轻人的心思总是很容易猜。何肇一咳了一声,轻声说:“我很……惊讶。”

“诶?诶?”

“你说自己饭做得不错,实在是过于谦虚了,”何肇一故作严肃的假面终于破功,嘴边的一点笑意扩大成一个忍俊不禁的表情,“以不错的标准来说,这一桌已经丰盛得过分了。”

得到了比意料之中更高的赞美,年轻人顿时得意了起来,如果他有尾巴,简直要翘到天上去了:“那就多吃一点。吃完饭,盘子干净得不用再洗,就是对厨师最好的褒奖啦。”

事实上,这一桌菜远比看起来和闻上去的更美味。煎得金黄的鱼皮吸饱了柠檬汁,酸味衬托出鱼肉的清甜;香料和酱汁的共同作用下,皮脆肉嫩的烤鸡美味得让人恨不得连骨头都嘬干净;切得极细的青木瓜丝清口爽脆,拌进捣碎的小米椒虾子和花生,再浇上青柠汁,酸甜辣之间的微妙尺度被掌握得恰到好处。

那锅据掌勺的厨师称“不怎么成功”的冬阴功汤上飘着香茅梗、柠檬叶、南姜片和米椒圈,红艳艳的一锅。勺子伸下去就翻出海鲜来,瑶柱、蛤蜊、大虾、墨鱼仔、鱿鱼圈还有蟹腿肉,分量十足。酸辣混合着浓郁的香料味直冲脑门,一口喝下去,背后立刻就起了一层薄汗。

吃到最后,虽然没有夸张到把盘子舔干净,却也差不了多少。

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