这真是万万没想到啊!
李小荷本来还想着分家就把火锅店开起来,没想到人家孙氏也是这样打算的,且这行动力把李小荷甩了十八条街。
李小荷也就不想管老婆子她们有没有听说这个消息,对这件事情的态度了。她赶紧着把材料都弄起来,先自己做一做,让大家尝一尝再说吧。
虽说以前李小荷也常自己在家做火锅、干锅什么的,但那是只是自己吃而已,现在却是要开店做生意的,且时隔已久,不知道弄出来的味道到底如何,况且这时代材料也没有原来方便易寻。到这个时候李小荷才有点儿担心起来,但是不管怎么样,还是要试一试才知道的。
好在现在分家了,灶屋的事儿就全归李小荷两姐妹,所以随便她怎么弄,也没事儿。为了不让老婆子说嘴,不仅材料全是李小荷自备,连柴火她也发动阿福帮自己弄了一大堆回来。
她自己提前了几天准备,主要是豆瓣酱没有找到好的。说起来好像家家户户都有豆瓣酱的,不过这种豆瓣酱更像是没有经过过滤的酱油,虽然有豆瓣,但是里面没有辣椒酱,这个自然不能用来做火锅的。
本来制好的辣椒胚混入豆瓣中需要经过三个月以上的酿制,但是现在李小荷也没有那么多时间了,只能将就将就了。
经过了几天的准备,这天,李小荷决定就今天做一锅火锅吧。
买来的干辣椒是没有经过炒制的,李小荷得把每一根辣椒都剪成寸长的小段,然后炒香。炒过的辣椒虽然很香,但是也非常辣,李小荷一边翻动辣椒,一边抬头看着屋顶使劲眨眼,差点被辣哭。
接着还有各种香料,茴香、八角、桂皮、香叶等等,一一数下来有十多种,这还有几种是李小荷没有找到呢。这些香料都经过泡发了,现在又将它们沥干了水,然后一一炒制出香味,然后再合着辣椒一起,放进炒着豆瓣酱的滚油里一起煸炒。等炒的差不多了,因为没有高汤加水也可以,烧开,再放盐,这样就可以涮各种菜品吃了。
李家没有特制的火锅,也没有特制的桌子炉子,没有条件,李小荷又只好将就一下了。
事先腌制好的五花肉是李小荷买的,需要先煮熟,这是唯一的一个荤菜,没办法,谁让李小荷只有不到一百文钱呢?就着一斤多一点猪肉就花了李小荷三十来文钱,买完这些东西李小荷的荷包也空了,本来还想可以弄个两次吧,谁知道这么费钱。想了想,剩下的一点钱李小荷也不留着了,全买了粉条,这个也是李小荷很喜欢的。好在白萝卜,冬瓜,白菜都是自家的,管够,当然这些也只有先烫熟。
煮好的每一样菜李小荷都迫不及待的尝了尝,大概是豆瓣酱的原因,味道比以前吃过的差点,但是还是不错的。如果夏氏同意的话,可能这豆瓣酱还要自己酿造。
当天的火锅吃法新鲜,味道也不错,老爷子点头赞道:“小兰小荷这手艺很不错嘛!”
“这一锅不知道费了多少钱呢!”老婆子紧跟着道。
“都是她两个自己得来的钱,就当是孝敬她们爷爷奶奶了呗,娘你吃着。”李东林和着稀泥。
夏氏笑看了李小荷一眼,李小荷赶紧
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