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顾成卉这一次倒是自己开口了。“我今日来,还想请娘子为我行一个方便。近来祖母有些劳累,不免胃口不佳,我瞧在眼里也是心焦得很,就想着亲自下厨给祖母做一点吃食,尽尽孝心……”

郑娘子听了,拍了一下大腿,便赞叹道:“姑娘真是兰心蕙质、孝心可嘉!”她这一句夸奖听着真心实意,一点儿也看不出来她是孙氏的心腹——“只不过,姑娘没有早跟我吩咐了。这食材、炉灶,都已是分配好了做府里晚饭的……”

橘白笑眯眯地走上前来,挽了郑娘子的胳膊。“郑娘子一向能干,必定能给我们姑娘帮上这个忙的!”郑娘子忽觉手里塞进来一个硬硬的物事,就暗暗掂量了一下。感觉出那块银子还挺有分量,她的笑容一下就又大了:“我这就去看一看,给您腾出个地方来!您要给老夫人尽孝。这是天大的好事呢!”就又行了一礼转身要走。

橘白又“哎”了一声。叫住她道:“娘子,厨房里有什么闲杂人等没有?可不要冲撞了姑娘!”

郑娘子面色一顿——自从闹出了软草那事,她叫老夫人身边管事好一顿训,傻儿子已经很久没有带进厨房来过了。当下忙说:“没有的没有的!姑娘只管放心进来,只有一群仆妇罢了!”

顾成卉听了,这才与橘白、细辛两个举步进了厨房。

大厨房占地颇广,只是这么大的空间也叫桌子灶台、瓶罐瓦坛给挤得满满当当。正中间放了一张一丈长的桌台,此时正有两个婆子在台上砰砰地做些切剁的活儿。两侧各有四个灶眼,墙上挂了不少鱼肉菜蔬。空气里尽是混合了无数生熟菜肴的气味,后门井水处还传来一阵阵哗哗的水声。

细辛也是头一次来大厨房,见了这等景象就稍稍皱起了眉头。她蹲下身给顾成卉挽了挽裤脚,又给她把袖子往上叠了叠。那边郑娘子就朝她们招呼着:“五姑娘来这里吧!只是不知您要做些什么菜?”

顾成卉扫了一眼。笑道:“祖母晚上不爱用肥甘油腻。我见你这有鱼,便做一碗黄花汤,再做一碟荷花豆腐、一碟清炒菜心吧。劳烦郑娘子给我派几个打下手的。”郑娘子听她一连报了三样菜,暗暗纳罕,便自去叫了几个做零工的来。其中便有橘白的姐姐。

橘白朝郑娘子一笑,就为自己姐姐引见道:“姑娘,这便是我姐姐——”顾成卉望去,见一个十四五岁年纪的丫头,穿了一身青棉布的直裙,袖子挽得高高的,正给她行礼。

“你叫什么呀?”对于这个暗中帮过忙的丫头,顾成卉是很欣赏她的机灵劲儿的,于是笑问道。那丫头抬起头,露出一张与橘白眉眼有几分相似的脸来,轻声笑道:“奴婢家里人粗疏,没有给我大名,只叫我大丫。”

到底是在郑娘子的地头上,顾成卉微一点头,也不多说,只吩咐了大丫领着几个小工去准备自己要用的食材,又由细辛和橘白两个为她备好了锅炉用具。郑娘子见了,这才转身走了开去,等出了后门,就向一个与自己关系近的婆子咋舌道:“还以为是来沾个名儿,不想着竟真要自个儿动手。一做还就是三样,也不知会不会呢……”

顾成卉做菜的水平虽然说不上多么高明,但起码前世她也是常常自己做饭吃的主儿,偶尔做一席菜请朋友吃饭,也收获过一些好评。因此看了古代这样麻烦不便的炉灶,她也是一派从容。

见大丫几个将一条黄鳝去了鳞,洗净剖开,将肚肠都掏干净了,顾成卉就亲自动手将脊骨抽了出来,又把一整条黄鳝切成了十余块。将鱼头切下来,和脊骨一道放进一锅热水中烧着,又手脚麻利地抓了一把盐撒在鱼块上,拌了葱花、姜片,倒入小半碗黄酒去腥入味。她转头吩咐大丫去泡一把黄花菜来,等待锅中汤水的这段时间里,她就拾掇起了荷花豆腐要用的材料。

荷花豆腐虽然用料简单,不过鲜豆腐、精肉馅、嫩白菜叶三样,但做工却繁琐。顾成卉回忆了一会儿前世的做法,便把鲜豆腐和精肉馅捣在一块,用筷子搅拌上劲。她毕竟有一阵子没做过了,此时胳膊不断发力搅拌,震得从鬓角掉下来一缕发丝。细辛在旁边见了,忙替她掖好头发,又说:“姑娘,这种体力活您就让我来吧!”便伸出手去接。

顾成卉听了,又往大碗里加了盐巴、花椒末、葱等一应调料,这才将碗递了过去。

等那边汤头熬得差不多了,顾成卉将鱼头和鱼骨捞出扔掉,就把黄花菜和腌好的鳝鱼一股脑儿倒进了锅里,盖上了盖子,伸手拿过一颗白菜来。拣着里头的嫩叶子摘好了,一抬头,就见郑娘子正领了几个婆子在一旁,目瞪口呆地看着她。

也不怪她们几个婆子看得呆了,顾成卉这样又麻利又干脆,倒像是一个经常下厨的老手似的!郑娘子喃喃叹道:“五姑娘这一手可真是叫我心里佩服了。也不知是怎么,竟练得这么好!”说罢用眼神暗暗打量她。顾成卉微微一笑。也不解释。反而问道:“不知道郑娘子晚上给祖母备的什么菜?”

郑娘子瞅了一眼那口直从盖沿儿里往外冒白汽的汤锅,回道:“本来便有一样清炒菜心,既然姑娘要做,我便没有再做了。除了这个。还有一道煨鲜菱、一道糖醋茭白、一道鸡汤粥……”

“鸡汤粥就不要做了,连着两样稀食,祖母吃了晚上要睡不安稳了。烦娘子换成花露饭吧!糖醋茭白少做一点,做爽口菜备用,再备一些面点,菜色也差不多齐了。”顾成卉手下不停,笑眯眯地吩咐道。“那花露饭,得用上等香稻饭蒸得了,出锅之前淋一些荷花花露——可不要淋玫瑰露。那个味儿重。倒要把稻米的香味盖过去了。”

这样长篇大套的吩咐下来,郑娘子连插句话的工夫也没有,再想开口时,顾成卉已经转过身去包豆腐了。她只好对那几个婆子喝道:“——没听见小姐的话?还不快去蒸饭!”

等豆腐肉馅都包进了白菜叶里,捏成一片片荷花花瓣的形状来。顾成卉就把这些叶包都放上了蒸笼。热了锅加了油,她迅速地炒好菜心,倒进了盘子里,那边的鱼汤也好了,加了盐巴葱花,热气腾腾地盛了出来。菜心青翠油亮,鱼汤黄玉般透亮,滚滚地冒着热气,把细辛、橘白两个丫头都馋得没话说了。待荷花豆腐一出锅,浇上了高汤,这一顿晚饭就做得了。

趁着饭菜都还热乎着,小丫头们赶紧装进了食盒里,细辛也上来给顾成卉把袖子放下,替她理了理装容。食盒装好了,橘白和细辛一人提了一个,顾成卉

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