（126）民间美食（2 / 2）

三叔说，我哥刚走不久，按布家寨风俗习惯，百日内男丁友庆要在家丁忧，不拜神佛不出门谋事，连家里土地爷香炉都得用金纸垫为浮炉……现在事急，友庆没过头七就去三德忙生意了，科技发展只能按现代节奏办事，但去办事是自己的事，和自己祖宗好说的。拜仙这神圣的事，还是谨慎，最起码得七七四十九天以后，七十九天以后可以把孝带脱下借孝拜仙拜佛，不然带孝拜佛是对佛的不敬，也是对父母不孝。

连天听了觉得还是三叔在行，于是研究决定。等友庆爹过了四十九天祭日，再备办供品，重走神圣拜仙路。

三人再喝数杯，连忙散去，明天要给友庆爹过头七，不宜喝多。

三叔回疯婆庙去守夜，连天和司机就留在友庆别墅，当夜无话。

次日一早，丽仙搬了供品去祖厝大厅摆了，头七和祭日孝女要挑猪头来敬。友庆是独生子。没有姐姐妹妹，只好自己买了猪头汆了扛上去，三叔心细，早已命令他女儿挑来猪头充当孝女。祖厝厅上摆了五张大供桌。供品摆得满满的。友庆、丽仙以及友庆的堂兄弟堂姐妹披麻带孝。丽仙和友庆堂兄弟媳妇堂姐妹放声唱厅（哭孝），巫师挥动拂尘，口中念些凡人听不懂的经语招魂来吃。连天也领了块孝白布缠在头上。当义子帮忙烧纸焚香，气氛十分悲壮。

办完友庆爹的头七，连天和友庆不敢停留在布家寨，立马赶回三德县，三叔说没到过三德县，也要去三德县看看，便和连天他们一同到来。

到了天仙公司，葛凤玲还在堵气，三叔很厉害，一眼就看出来，主动去和葛凤玲打招呼，葛凤玲看三叔来，还主动打招呼，就离开办公桌去泡茶给三叔喝，三叔慢慢和葛凤玲聊天，聊出葛凤玲为洪连天支出公司的家底去为一则新闻打点而生气……

三叔连忙开导，分析这则新闻的重要性给葛凤玲听，如果不把握好这则新闻，可能会影响全局，因为新闻如果写成是工程质量问题，陈发水可能要负领导责任，陈发水一有问题，不仅布黑三那边的钱弄不回来，而且会影响天仙公司的生意，天仙虽然在三德站住脚，但离不开无形的背后操纵舞台，陈发水一句话等于整个公司全体员工努力一年……

三叔开导得葛风玲喜笑颜开。开导得葛凤玲主动来叫洪连天说，三叔来了，还不带去好地方招待一番。

别看三叔一股农村老大人的臭脾气，开导人调和人的情绪还是有一套的，连洪连天都觉得吃惊——要是以前和葛凤玲吵架，非得洪连天主动向葛凤玲低头说好话不可，这次葛凤玲主动来和连天亲热，真是雨天出太阳，地上长蘑菇。

连天高兴连忙问三叔，来三德要吃点山珍还是小吃？三叔说，上次你不是说，有阿庆同学开了一家白岭大锅面很出名吗？我们去看看。

连天觉得白岭大锅面是家常便饭，而且是大排档，没档次，想请三叔去瓷都大酒店去尝山鲜。三叔生气说，什么山珍，现在无非就是什么山鸡、山獐、山羊什么的，有也是人工饲养的，什么穿山甲我小时候就吃过了，布家寨野生动物比三德丰富，现在这些是保护动物，我们也不能吃了，人家吃是人家的事，我们不吃他。去白岭大锅面，也见识见识一下人家是怎么做生意的，能把大锅面生意做到三德来。

洪连天只好依了三叔，叫司机把车开到白岭大锅面去，老板林建兴非常热情地安排一个大豪华蒙古包，洪连天把菜单递给三叔，三叔说来一盆大锅面试试，其他的你们点。

洪连天点了这边的各色卤味，老板推荐说今天刚好有人逮了条五斤多的野生河鳗，洪连天出去看了一下进来说，看来是野生的。三叔说，野生不野生他摸一下就知道，三叔出去后摸了一下河鳗，用纸擦了一下手，把手纸用打火机点燃后说，是野生的。老板林建兴说，绝对野生，朋友算五百就好，要是别人拿走了，我不算一千是不会卖的。三叔一听要五百块，马上说，不要了，我吃不了野生的。洪连天知道三叔节俭，忙把三叔推回包厢说，这边我安排，你放心进去。

葛风玲高兴还把两个孩子都带去，三叔很高兴地把两个孩子抱在怀里，菜上来后，三叔一边夹菜给孩子，一边聊天，洪连天连忙过来抢抱孩子，很奇迹的是孩子要粘着三叔不离开。三叔哈哈大笑说，孩子和我有缘。

大家向三叔敬酒，三叔抱着孩子说，我不站起来了，大口地喝。河鳗上了，连天为三叔夹上一大块，三叔责怪连天破费，连天笑笑说，三叔吃吃看看野生不野生。三叔说，不要试的，我知道的。三叔先喂了孩子，再自己夹一小块咀嚼起来。连天、友庆、葛凤玲吃了河鳗都说好吃，肯定是野生的。

连天连忙问三叔，怎么断定河鳗是野生的？三叔说，我们罗香有句俗话说，你这人像路鳗一下，到处跑。鳗鱼身上固有一种黏液，这种黏液是种中药，专治皮肤恶疮疥、疳、痔……野生的鳗鱼是不愿意呆在一个地方生长的，为了觅食生存，是到处跑到处钻，身上的黏液是牢固的，手摸的时候不容易黏上手，要取下得用开水烫脱，养殖的是在固定的地方圈养，且吃饲料长大，鱼身上的黏液手一摸就粘上手，纸擦了手就到纸上去，烧起来不易燃且有臭味，野生的因粘不上手，烧得只是水迹没味……

连天和葛凤玲直赞三叔是美食家，林建兴进蒙古包敬酒也树起拇指真赞三叔高手，对三叔很敬重，叫三叔给他菜评评点。

三叔夹了几小块卤味，眯眼细品后说，你这卤味是有我们白岭乡的传统，但不够味，而且不脆不糗，卤味要让人吃了觉得又脆又香又能咀烂，吃后让人回味无穷才算成功。

林建兴连忙叫三叔指点。三叔说，要是用我那十八香卤料卤出来的卤味肯定好吃，而且现代人吃多了香料卤制的东西，觉得卤味味口重，不喜欢，一定要弄成原汁原味的东西才算好吃。要做到原汁原味，严格说，不叫做卤，应该叫做焖，要用密封的木桶焖，把卤料调好，烧得滚烫倒进木桶，把要卤的肉品放进去，不再加热，密封十二个小时，揭开来，焖出来的肉香又脆又让人觉得原汁原味，而且鸡肉、鸭肉、牛肉、猪肉等要分开焖，不能参杂在一起，要专桶专用……

林建兴说，那我明天就是弄个木桶来，明天你就帮我先试一桶牛肉看看，要是成功了，我给三叔包大红包。

三叔说，你要试，不要去买木桶，你店里有大的密封的电饭煲没有？弄一个来就可以试了。明天我去药店购买中药，后天试给你看……

建兴连忙说，店里电饭煲好几个。我知道，现在街上还有一家中药店没这么早关门，三叔你开个单子，看要买哪几味中药，我马上就去购置回来，明天早上就帮我试试。

哈哈！作法我可以教你，不过这十八香是祖传宝物，哪几味中药我可不能教给你！你要急着想试验，药店在哪儿，我去买来就是。

建兴连忙说，我载你去。

建兴牵来摩托车带三叔去中药店。

三叔到了中药店购买了三十几味中药。建兴疑问，三叔你不是说才十八味吗？怎么买了这么多味！

三叔抽着烟枪，笑笑（原来这是三叔的鬼计）！

回到白岭大锅面，三叔把挑出十八味中药，用菜刀跌碎，装上卤味包，叫建兴熬二个小时放着，明天他过来弄卤牛肉……

三叔吩咐建兴做卤汁后，就回蒙古包和连天、友庆继续喝酒，几个人喝得很晚，司机载他们回公司，三叔在路上说要下去一下，把一大包草药丢在垃圾桶里，友庆不解问三叔怎么回事。连天一下就看明白。