,如果没有鱼油的腥气的话,口感和鹅肝相似。他好奇地试了试那锅用本该丢弃的物品煮出来的暖锅,里面并没有什么很昂贵的食材,但质朴温暖,一直让他印象深刻。
而这一次亚当罗斯也做了鮟鱇鱼肝。鱼肝像是像是水浴煮熟以后又上火煎出浓香,呈现橘红色,叠在用高汤煨出来的白萝卜上。萝卜和鱼肝都切成了圆形,装在深色的碟子里。最上面点缀着青白的细葱丝。亚当罗斯还在萝卜四周洒落了一些褐色的汤汁。这道菜颜色肃立,造型简单,看起来像是一道日本菜。
鸿睿舀了一勺,萝卜几乎一用力就被切断。萝卜和鱼肝相互映衬,几乎无可挑剔。这几乎要让他叹息,鸿睿示意马库斯,格雷都来试试这道菜。
他们什么都没有说,但脸上的神情已经说明了一切。鸿睿又开口说:“亚当布坎,我知道你在日本工作过,你试完以后告诉我你的想法。”
亚当没有推却,他放下勺子说:“主厨,这很惊人。我相信日本人也会很喜欢这道菜的。”
鸿睿叹息一声,他看向亚当罗斯说:“我一直觉得你是一个很有潜力的年轻人,而你今天终于证明了你自己,亚当罗斯,我真的很遗憾。”
鸿睿并没有说他为什么遗憾,但是所有的人都明白了他未尽的言语。那个一直佯装镇定的年轻人再也无法保持他的面具,他深深低着头,肩膀止不住地耸动,偶尔传来抽泣。格雷立刻走过去,他揽着亚当罗斯的肩膀,一边低声对他说着什么,将他带向前面餐厅。
亚当看着亚当罗斯的背影,他咬着下唇,也心生怅然。
“还有吗?”鸿睿问。这看起来像是最后一个作品。
亚当举手说:“还有,还有我!马库斯和汀诺说我可以参加的。”
鸿睿挑挑眉,没有出声反对,而是看着空空的桌子。
亚当从一边的流理台上摸出一个盘子,像是一个深底汤盘。汤盘宽大的边缘上放着干燥的深绿色的叶子。他在盘子中心放了几块干冰,又用事先准备好的茶壶在干冰上倒了些水。雾气以汤盘为中心向四周散发,冲刷过香草,带来清明而苦涩的香气。那是鼠尾草特有的明亮气味,一扫刚才的伤感。
鸿睿站在鼠尾草的雾气里,不发一言地看着亚当。亚当拿出另外一个碟子,里面是1/8块看起来非常普通的苹果派。
鸿睿舀了一勺,仔细品尝,酥皮松脆,带着微不可闻的酒意——亚当应该是在派皮里面混合了伏特加,那是他们之前做过的实验,用酒来取代水制作派皮反而更加酥脆。内馅使用肉桂,豆蔻,鼠尾草调味,配合在苹果酒煮出来的苹果,酥皮上面还撒着海盐。鸿睿茫然地咀嚼着苹果派,这样的味道太复杂也太浓烈,像是一场激烈的搏斗,各种味道都在争夺主导地位。亚当不应该犯这样的错误。他的烹饪风格虽然浓烈,但亚当一直都很有分寸。而眼下这个派的味道混乱不堪,堪称失控。一开始的那个鼠尾草干冰除了吸引眼球也并没有实质性的作用。
如果这个派的调味比例稍微调整或许还能称得上美味,但那也改不了这只是一个很简单的派,不值得拿到实验之夜的给经验丰富的主厨们品尝。
鸿睿皱着眉,他慎重地邀请马库斯,汀诺,小简都来试试。亚当紧张的视线在他们身上来回扫视。不出意料,三个人试完之后脸上都是完全的困惑,他们同样也无法理解亚当的味道搭配。
“那今晚就到此结束。”鸿睿不愿在这个混乱的苹果派上多浪费时间,亚当开口想要解释,但是鸿睿已经转身走向二楼。马库斯和汀诺几乎同时出声:
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