032 对坐（1 / 2）

这百安居是金陵最为出名的几家酒楼，据说这家请的厨子是廷御厨的亲传弟子。至于这个御厨的亲传弟子为何不入反倒是来了这儿，大家心知肚明，也懒得去追究。

毕竟这百安居里的东西着实做的要比旁人好上一大截。

百安居里最出名的有两件，一个是如今春日里的梨花酿，又名梨花春。那市井间流传的“名驰塞外三千里，味占三晋第一春”的老话，指的便是这种梨花酿。

另一个是银鱼，银鱼古称脍残鱼，又名白小，乃是特地从太湖运来的。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。质细嫩，味道鲜美。有“补肺清金、滋补虚”的功效，乃是水中珍品。在当今与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称四大名鱼。

曾有《白小》诗说：“白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。”

这百安居最是擅长烹饪银鱼，一种是干炸银鱼，炸出来的银鱼色泽金黄，食之又松、又脆、又肥、又香。银鱼经调味腌渍，衷上蛋，醺匀面包糠，入四五成热油锅中炸熟，外层酥脆集香，内层松软鲜嫩，别有风味。

一种是银鱼炒蛋，菜色黄白相当，鲜嫩味美，其滋味细嫩如虾米。另外蒸食银鱼，鱼清香，鲜嫩油润，肥而不腻。用虾仁、肥膘泥同蒸，其形似燕窝，最是美味，极受追捧。

还有用不同的配料制成“银鱼汤”，色味俱佳，鲜美可口。有**丝银鱼汤、丝银鱼汤、草菇银鱼汤、金丝银线汤等各式各样丰富无比的汤菜。

但只这两种招牌菜便已经引得无数人来，更不用说还有其他好菜。他们这百安居里的点心是特地请了这金陵城最出名的徐三娘来做的，她手上功夫扎实，自小学起。不论是八大件八小件，抑或是包饺糕团卷饼酥，还是杏仁豆腐腊八粥的，都是金陵一绝。

便是这金陵城中的许多大户人家，也常常会来这买些点心回去自家用。

宴客之时若是谁能请的徐三娘上门做事，那可是脸上添光的事情。

百安居的生意做的大，客源滚滚，二楼各个雅间中其实都有人。她们这行人之所以能在这个点来，也是由于洛府在百安居里头常年包了一个院子。

她们几个小辈不爱去院子里独坐，便提前派人打了招呼换成雅间。

杜世林跟着伙计往前走，不由得咂舌感慨这百安居的豪奢。雕栏画栋，每一间都做的极其致，便是这旁边随处摆的山石都是大师之作。

一楼接待的是来往客人，二楼便是贵客了，所以这儿的物件与一楼是截然不同的。

然而洛府的几个女儿都见惯了，便是最怯懦的洛沁染面上也毫无半点吃惊的颜色。那洛府在这百安居包下的院子，里头的摆设物件更为豪奢。杜世林回头瞧见她们面上的神情，不由得在心中摇了摇头。

豪门之家，果然不同啊！

给洛府留的雅间在最后头，接近玄武湖，推开窗便可见得湖光山色，甚至可以听见那些花船上娘子们的笑闹声。

那伙计领了他们来之后便退下了，这些人才刚刚落座，便有一群伙计端着点心和清茶上来了。这些伙计各个都是十三五岁的年纪，面相端正，穿着一模一样的青灰色衣服，将东西端上来之后便安静的退了下去。最后一个出门的面向着屋子里头的人，垂眼轻轻的带上了房门。

跟过来的有一个泡茶的老师傅，坐在石雕茶盘前头，一脸认真的盯着烫壶。

杜世林的家世虽不如洛家，但论起风雅，洛家倒不如他了。他指着那老师傅跟前的茗器对她们说道：“你们瞧见这老师傅的茗器没有？那是越窑青瓷，最宜绿茶的冲泡。如今人往往盲目追求好茗器，却不知再好的茗器也是要配茶才行的。”

那老师傅听的杜世林如此言论，不由得抬起眼皮看了他一眼。杜世林不好意思的拱拳，“我也是见此一时兴起，反倒是在师傅跟前卖弄了。”

老师傅摇了摇头，将烫壶的热水倒进杯子里头，缓缓开口。他的声音有些嘶哑，却不至于刺耳，“如今的人懂茶的不多了。”