第五十四章（2 / 2）

“那学费，呃，是束修，束修怎么收的？”

“这个我不清楚，明天我去问问。”

“好。”方钰敏点点头，“还有一件事，就是小阳他们四个孩子，我打算让他们也去上学。这上学需要什么文件吗？例如出生证，啊！秋来，小明的出生证呢？”

林秋来不解，问：“什么叫出生证啊？”

方钰敏拧着眉心看着林秋来，她也不知道怎么说？难道再多说一个词‘身份证’吗？她想了想，就说：“就是证明咱们是这林家村的人的文。”

“这个啊，没事。村里有孩子出生了，就会到里正家登记的。等到孩子长到十二岁，里正就会安排到县府办理文的。如果是外来户，像你和娘，就要先得到里正同意，才能办理了落户手续和文。”

“那小阳他们呢？”

“里正已经把他们登在咱家了，等他们十二岁了，就会有自己的文。”

“原来这样啊。”方钰敏点头，受教了。这么看来，里正的权利还挺大的。

两人又轻声谈了好一会，才熄了油灯睡觉。

如果自己不是为两顿而发愁波奔，方钰敏也不想隐瞒自己制作酱油的方法。但现在连酸辣粉都能为她带来可观收入，她不得不小心保护自己的知识产权了。

幸好现在全村的人都窝在家里做红薯粉，反而给了方钰敏空间和时间在自家院子里试制酱油了。

林秋来去问了，束修一年收400文，五个孩子一年的学费就2两了。这个学费方钰敏付得起，她决定由下个月开始，五个孩子都上学去。

王小阳他们四个听到自己也能和小明一起去上学，激动得都哭了。他们自被林秋来和方钰敏收养后，不但能吃饱穿暖，现在还可以去上学，这叫他们怎么不感动落泪？于是，本不用人带头，四个孩子再一次下饺子一样给林秋来和方钰敏磕了三个响头。

自从林秋来带他们去了田秀才那里交了束修后，孩子们每天都像打了**血一样勤快。方钰敏抚额慨叹，孩子的心最是纯真的了，谁对他们好，他们就会加倍地回报。

孩子一上学，用纸量就大了。林秋来也加紧了制草纸，幸好现在是草木茂盛生长的季节，每天林秋来带着五个孩子去割草，老的用来制草纸，嫩的用来喂兔子。

大家都出去了，方钰敏就留在家里试酿酱油。

第一次试酿，为免浪费，方钰敏打算只做五小缸酱油。一切的工具都准备好了，方钰敏拿出小本子一边记录一边开始酿制。

要做出酱油就必须先要制曲，方钰敏把早就挑好的个圆饱满的黄豆洗干净后就用木盆泡一整个晚上，约十二个小时后，就笼屉蒸了两个多时辰，方钰敏记得电视上说过要五个小时的。

然后把蒸熟的黄豆盛出来，和面粉麦麸混匀。这中间的比例，方钰敏只能据自己模糊的记忆琢磨了几个比例调匀，仔细做了记录。

蒸熟的黄豆和小麦混合物就放置于筛箕上铺开，待冷却后就拿去日晒一天，达到半干燥状态，放置竹笼上盖布干静置一日。

之后就把豆米混拌均匀，就搬到林秋来建起专门用来作黄豆发酵的通风小房子里让豆米自然长霉，那就是曲菌了。

这个阶段需要的时间比较长，还要小心温度不宜太高也不宜太低，但这里没有温度计啊，方钰敏只能估计。所以她常常会往豆房跑，一时把布巾掀开，一时又盖上，跑得一身汗。

这样的情形维持了四五天，方钰敏终于见到黄豆表面长出了绿绿绒毛，气味淡香。方钰敏惊喜地仔细观察，又拿出小本子对照，把产生曲块菌丝最多最好的比例重重地圈了起来，以后，她就会用这种比例作为配方了。

记录完毕，方钰敏就把那些长了菌的豆米拿出去暴晒了。然后按最佳比例继续制曲。而那些比例没那么好的，就作为豆豉了。

经过两到三天的日晒，去除多除的水份之后，紧接着就是撒盐和黄豆混和，使之均匀。

这时食盐的比例就最关键了，用多少盐才最合适？方钰敏看过的美食节目中，有些说是黄豆的一半；有些却说是1720%。方钰敏决定都各做两缸，另一缸她就随意做，就放30%吧。

食盐分三次撒放到豆豉上，搅拌均匀后曝晒，这样豆豉就不会酸化了。连续曝晒一星期后，就可以将曝晒好的豆豉倒入酱缸内，加入特别让林秋来挑回来的山泉水，然后铺上一层纱布，以免苍蝇、昆虫等跑进去。再在上面放了一顶顶大宝编的专门给酱缸用的竹帽子。

方钰敏一边做一边记录，汗水顺着她的脸颊淌到了下巴，然后掉到泥土里。这还没完呢，之后的工作就是每天要按上午、下午翻搅酱缸内豆豉各一次。

如果太阳猛烈，豆豉腌晒一个月即可开缸取用，不过方钰敏觉得一个月不够香醇，最起码要三个月以上才能取出蒸制，因为那时豆豉已转化成氨基酸，味道甜香。

她还记得那个美食节目，那个老太太很自豪地说她家的都是腌晒最起码一年以上的呢，一小支竟然卖200块钱还经常供不应求。不过她家的酱油的确是很鲜美香醇啊。在现代已经很少商家像她那样用良心去制作酱油了，也难怪卖那么贵也被抢购一空了。

林家村现在家家户户都很忙，没谁会大白天去串门八卦，远离村子的林秋来和方钰敏的家竟是一片平静。

林秋来每天都去山脚那边挑泥回来自己作泥坯磗。方钰敏却觉得用泥坯磗建房子不够牢固，但如果买青磗却又太贵。

现代的混凝土是怎么制成的？方钰敏托着下巴冥思苦想，中国到处都是大兴土木工程的，那些混凝土不就是沙子和水泥混合的吗？但这里又没有水泥，不知用石灰和泥行不行呢？

作者有话要说：抽得很啊

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