是认为当有人向你提出挑战,你应该勇敢应战。这样我们大家就有口福了,哈哈哈哈!”曹老太开心地笑道。
她一笑,陆老太和田老太也笑了,一致赞同她的说法。
曹老太接着又看了看自己手腕的手表,说:“现在是五点钟,给你一个小时,做出四菜一汤来,我跟其她两位老姐妹来做评审,给你做的菜打分。然后跟我们中午吃的菜做对比,就能判定出是你做的菜好吃,还是我侄女飞霞做的菜好吃了。”
一个小时做出四菜一汤来,对丁小甜来说算是一种考验。
不过只要不是炖菜烧菜一类的菜,一个小时也够了,但是这样一来,陆老太想吃的香碗就吃不成了,那个太费时间了。
龙益川挽起袖子,要去给丁小甜打下手,丁小甜说不用了,她请龙益川陪着女儿,自己一个人去了曹家的灶房。
推开灶房门,丁小甜走向放着食材的一张桌子,接着发现在桌子上除了一块两斤多的猪肉之外,就是一些茄子豆腐之类的食材。
中午饭桌子上的鸡鸭鱼兔的食材都没有。
这有点儿不合常理,假如今天晚上不是她做饭,还是那个曹老太的侄女曹飞霞做,那么她就给远道而来的客人吃这个吗?比起中午的丰盛来说,晚饭的食材显得有些寒酸了。
丁小甜瞬间想到这是不是曹飞霞难为自己呢。
她实在是想不通为什么龙益川说了菜难吃的话,最后却要算在自己身上呢,故意这么为难自己。
定小甜想不通也就不想了,她打算用桌子上现成的食材做出四菜一汤来。
木桌上的食材除了那一块两斤多,肥膘足有巴掌厚的猪肉之外,就是几个茄子,一块豆腐,半包芽菜,两个黄瓜。
很快她心里就有主意利用这有限的食材做出四菜一汤了。
然后这四菜一汤还要满足曹老太这个本地一宜南人的口味,还有满足其他两位老太太的口味。
那么这四个菜就要有辣有清淡味道的菜。
茄子,她可以做鱼香茄子,这个菜无论嗜吃辣的曹老太,还是其她两位不是那么能吃辣的老太太都能接受。
至于黄瓜,她会拿来做黄瓜肉片汤,又清香又营养。
豆腐,简单做小葱拌豆腐。
半包芽菜拿来做碎肉芽菜。
最后还剩一个菜,丁小甜会用一些瘦猪肉做麻辣肉片。
这样就是两荤两素,一个麻辣,一个微辣,一个酸甜,一个凉拌菜,还有一个荤素兼半的汤。
决定好了要做这些菜,丁小甜就开始动手了,先把茄子黄瓜豆腐处理成她需要的形状。
然后把半包芽菜洗干净压干水分。
最后她在菜板上切肉片,切一些半肥瘦的碎肉。
她先做的是小葱拌豆腐,豆腐放进开水里煮两分钟断生捞起来沥干水分,在一个小碗里放进去麻油盐和神奇树叶粉末,再把这碗汁儿倒到豆腐上,最后再上面撒上切得很细的小葱粒。
丁小甜做的第二个菜是麻辣肉片,锅里放油,加入各种香料,再倒肉片进去炒干水分,再加入酱油花椒和辣椒段儿,继续翻炒,炒出麻辣的香味之后,起锅之前,放一点点白糖提味。这一道麻辣干香,微带回甜的麻辣肉片就做好了。
第三道是碎肉芽菜,把半肥瘦的肉末下锅炒香,加入芽菜,少量花椒和辣椒翻炒,炒干水分之后,加少许盐起锅。
第四道菜是鱼香茄子,茄子放锅里蒸熟过油,把调好的鱼香汁儿倒进去,翻炒几下,起锅,鱼香茄子就做好了。
最后一道汤是黄瓜肉片汤。
肉片码盐用水淀粉抓一抓,锅里水开之后,用筷子把一片一片的肉片放入滚开的水里,锅盖盖上煮几分钟,接着把切好的黄瓜片倒进去,加盐盛汤。
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