雄性们今天的猎物很丰富。有牛、有蛇还有丁笑完全不知道的物种,一种有两对耳朵的大型啮齿类动物,叫做四耳牞。这种四耳牞的个头不是很大,跟普通的山羊差不多,毛看起来也短短的。但瞧着就膘满肉肥,一点儿都不像是刚刚从冬季挨饿过来的样子。
据坤说四耳牞的奔跑能力特别强,是兽人们最讨厌的野兽之一。因为这种动物的前爪和牙特别坚硬,最喜欢啃硬木的根来吃。尤其是春天来临的时候,这些四耳牞从冬眠中苏醒过来,就会出现在有硬木的地方。要知道硬木可是兽人们盖房子制作工具的重要树种,根被他们啃食了树就长不高大了,所以一见到这种东西兽人们必须要抓住猎杀之。
但坤也说了,玩意儿的肉特别嫩,不满五岁的小幼崽都可以吃得动。而且味道很香,估计跟啃木头吃有关系吧。
虽然是一种完全没见过的“异形”动物,但听坤说完丁笑还是觉得挺想吃的。如果是肉质软嫩,又有香味儿的话,就拿来跟今天采的“泥菜”一起试着炒一炒吧。当然了,那得等一会让看到肉之后两者不反冲的话。
琼阿爸也如愿的挖出了一窝斑毛丘。说是一窝其实只有三只。一只雄性两只雌性,都是成年的。而且其中有一只雌性斑毛丘已经怀了崽子,肚子鼓鼓的。
丁笑觉得这些斑毛丘应该也是啮齿类动物,除了有两个大板牙之外,还有着跟兔子一样的三瓣嘴。就是其他地方看起来更像是短腿的犬类。打听了一下这种动物的习性,才知道斑毛丘是一种盗洞做窝的动物,基本上什么东西都吃,奔跑的速度很快,前爪非常锋利,大板牙也很厉害,对气味非常敏感警觉性也很高。基本上除了找到它们隐藏得非常好的洞穴之外,不太可能抓到它们。至于这种东西的味道如何,所有人都说跟兔子肉的口感和味道没区别,就是个头大一些。
既然有一只是揣着崽子的雌性斑毛丘,丁笑就存了想要饲养的意思。跟阿爸说了一下之后,琼阿爸立刻就答应了。只是这个斑毛丘最会盗洞了,恐怕不能像家里的鸡和兔子还有羊那样直接关起来了事。不过丁笑觉得这也好办,用石头给垒一个窝,在下面垫上石板,石板上方放上土和干草,这样还是可以的。
伴侣有要求,坤哥立刻就采取了行动。垒一个石头窝对这些雄性来说实在是一件简单的事。而且说好了今天不让雄性们动手做食物,所以所有人只留下贺阿爹和一全处理猎物,其他人都跟着坤去弄石板然后搭窝了。
四耳牞的肉性平味甘,有养心补脾的功效,倒是跟泥菜没什么冲突。而且偏白的肉色看起来实在是不像哺乳动物,去掉血水之后,光是闻着生肉就有一股子香味儿了。这着实让丁笑惊艳了一把。别看这种动物喜欢吃的东西很让人头疼,可它们本身却是不错的美味呢!不知道能不能抓到活的饲养起来,吃树根的话,普通的木头树枝也应该可以吃的吧?不管了,过后跟坤说说看~!
泥菜是丁笑给“泥草”起的新名字。他认为至少这样叫起来比较有身份(--)。
把泥菜洗干净之后用水略微焯制一下,丁笑还在水里放了一点儿盐。一来有个底味儿,二来也可以杀杀菌。
焯好的泥菜略微发软,但要咬起来叶片很有弹性,可能是跟水里的盐起了什么变化吧,至少丁笑觉得这种软糯中带些弹性的感觉是非常棒的,准确地说有点儿像糯米糕的口感。而且焯水之后的泥菜完全没有一点儿苦味儿,更不用说土腥味儿了。只保留了草的清香,且还带了一点点咸味儿。看起来这种野菜很能吸收味道,相信跟美味的肉在一起炒过之后,绝对是一道了不得的美食!
挑选了四耳牞最有弹性的后腿肉,切成三毫米左右的薄片。为了尽可能保持肉制的鲜嫩,丁笑除了用淀粉上了一个薄浆之外,还先用点了香油的水过了一下。这样一会儿再炒制的时候用时会缩短,也就更能保持肉和菜的鲜嫩口感了。不过过水的时间是很短的,方才也有焯水嘛。
四耳牞在肚子那部分的脂肪还是有一些的,丁笑拿来耗油之后,剩下的油渣撒了点儿椒盐,直接分给那几个已经垂涎三尺的友人们去解馋了。而他则开始炒这第一道菜了。
倒出多余的油,再在锅里下葱粉爆香锅里的油。为怕其他材料影响两种食材的味道,没有再放其他东西,而是然后直接下肉片和泥菜。紧跟着就把酱油、盐倒进去翻炒,然后再加入一点点糖来提鲜,最后勾一个薄薄的芡汁,淋上香油体色增香。菜差不多就可以出锅了。
闻着这么香的味道,在边上的所有人都围了过来。就连一全也不例外,实在是因为他完全没有闻到过这么诱人的味道,就更别提是吃了。
丁笑看了一下众人的表情,先拨出一半之后,才让他们试吃。当然剩下这一半是给那几个为斑毛丘垒窝的劳动者留的。难道他还能说这是专门给自家坤留的么?当然不可能,实际上……也不可能。其他几个饿虎会炸毛的。
泥菜在跟肉在一起炒了之后完全吸收了油脂的香味儿。而且用糖调和过的咸味儿会有鲜的感觉,是一种复合型的口味。还有香油在最后增香,加上所有的味道都挂在芡汁上包裹住肉和菜,吃到嘴里自然是滋味儿浓郁丰足,一点儿都不清汤寡水。何况这肉和菜本身都有种植物特性的香味儿,就更是合拍好味得紧了。
京在吃了对口之后就叫了起来:“这个泥草原来真的好好吃!笑笑你太厉害了!”
彩紧跟着点头:“笑笑,你可以教我做这个么?这个很香,咬起来很好,反正就是很好吃!”虽然他觉得自己做食物还可以,但是跟丁笑比起来就实在是差距太远了。可他也想让一全以后吃得很好很开心,毕竟自己能做的事情也就那么多。
丁笑当然是不会吝啬的。于是他大方地点头:“没问题啊!”看了一眼已经空了的盘子,他嘴角略微抖动了一下,然后道:“一会儿反正我还得再做,你们几个都在边上仔细看着啊。其实很简单的。我觉得最重要的是这个四耳牞的肉很特别,不过如果是鸡肉的话应该也可以,就是可能不会那么嫩。”
琼阿爸自然也是想学会的,不过他倒是更在意另一点:“用什么肉倒是好说。不过这
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