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这个油碟算是林怀梦自己的挚爱品了。

第6章 爆炒白菜

香油碟主要吃的是香油包裹着菜品的那种香劲,上好的芝麻油隔着很远都能闻到那种芝麻的香气,几滴香油滴在汤中,整锅汤都能散发出麻油特有香气 。

与许多人不同的是,林怀梦喜欢蒜,蒜末或者蒜片一旦浸在香油中,那种刺激的辛辣味会变得柔和,但是裹着牛羊肉一同送入口中,恰到好处的辛辣与油香,丰富了口感,又解了肉本身的腻味。

烤肉中生菜包烤肉,里面放蒜瓣也是同理。

当然,现在不喜欢蒜的也有许多人,吃这回事,就是人人都有忌口,人人都有不同,谈不上谁比谁高贵,谁比谁正宗,只要符合自己的口味,就是万事大吉。

林怀梦从来想的都很开,所以一般做菜前会问上几句忌口,要是碰到类似于食材、饮食方式完全不同的异世界,那就只好见机行事。

木子吃着热乎乎的泡饭,鸡油让每一颗米粒都变成金灿灿的模样,萝卜煮的软烂,汤汁又很是鲜美,香菇的滋味融入其中,鸡汤口感变得更加的复合。

鸡皮煮的没什么油脂,只是一层软糯的皮,连同米饭一起入口,香而软糯,土豆粉粉的口感也是火锅里不可替代的一员。

火锅的奇妙之处就在于,什么喜欢吃的都可以下,它的包容万物,可以让许多人找到自己的那份不可替代。

一碗饭下肚,木子舔了舔嘴角,肚子有了米饭垫底,这才好似活了过来,她接过店主拿来的冰可乐,拉环一掰,咕噜咕噜的喝了下去,气泡在口腔里来回的翻滚,冰凉的可乐一下肚,惬意的打出一个嗝来。

火锅的热,可乐的冰,这种不健康的搭配方式,又是另一种经典。

现在,开始涮菜了。

木子把虾滑放入翻滚的汤锅中,筷子搅动着肉片中的鸡蛋,让每一个红艳艳的里脊肉都裹上浓郁的蛋液,滑下锅,只要肉变色就可以捞出,鸡蛋把肉片上了一个浆,吃起来的口感就是一个嫩。

里脊肉的腌料并不复杂,但是这种简单的腌料完美的去除了猪肉的腥味,蛋液的包裹中软滑可口,汤底本身的鲜美也融入其中,在油碟中一沾,更是咸香。

涮毛肚有个说法,叫做七上八下,指的就是这毛肚下锅,筷子起七下就已经可以入口,这时的毛肚被汤汁浸透,因为是水发的缘故,毛肚很嫩,也没有异味。

即使不是四川的麻辣锅底,也能完全驾驭这碗冰水中的毛肚。

“梦梦!再来一碗米饭!”

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