到了柯家饭馆的门口，一辆辆车上下来一位位老熟人。他们相互看看，都笑起来，礼貌地招呼、握手，然后低声交谈, 大多都围绕今天的开门宴。希望能够满足他们这些吃惯了好东西的人的期待。
剪彩的仪式因为各行各业知名人士的出现而显得非常隆重。
国家历史文化研究院的院长秦女士、首都s区区长隆先生、华夏美食联合协会的孙先生一同为柯家饭馆剪裁。然后嘉宾们互相谦让着走进了极富古典特色的大门，先穿过一个布了假山花木的小花园, 一路走, 一路啧啧称奇。
陪伴他们的是时辰, 他坦然应对着那些惊讶的目光, 并表示他是这家饭店的股东之一——哦, 老板？老板正在后厨为大家筹备美食，还请原谅他的失礼。
食客们聊天交谈，穿过花园到了餐厅正堂门口，正打量着这灰檐绿瓦红墙的建筑，里头迎出来一列穿着水红色旗袍的姑娘，鸦色发髻，明眸皓齿，珠翠簪头，齐刷刷地福了一福说“欢迎光临”。衬着这古色古香的建筑，让人恍惚不知今夕何夕。
历史文化研究院的院长秦女士当时就赞了一声，说着妆容服饰复原得都好。
其他非专业人士，看着这么美好的布置，对柯家饭馆的期待值也下意识又往上提了提。
这一干漂亮姑娘们把人请进去，引着坐下了，桌上已经摆了各色果子蜜饯，又有八品冷盘。穿旗袍的服务生们声音温婉地一一介绍过去：“水晶鸭舌，桂花糯米酿藕，豆皮鹅肝卷，菊花鸭肫，山楂丸子，如意虾卷，愉妃湘莲，珊瑚瓜卷。”
食客们一看摆盘，兴致就起来了。水晶鸭舌摆作两朵洁白晶莹的梅花，下面还用酱料画了两杈花枝；桂花糯米酿藕一片片半叠着，连城首尾相衔的环；菊花鸭肫色如紫檀，形如菊花，摆盘优美；山楂丸子一个个鲜亮可爱，一个叠一个摞成一座小塔……
再动筷一尝，原本议论摆盘的声音就全没了。
冷盘，不懂吃、或是没吃过此中极品的人总觉得大同小异，无非就是叫你在上正菜之前占占嘴，别等得不耐烦了。
但这几盘，一品，那既有层次感的味道根本不输任何一道硬菜！
就比如这山楂丸子，叫是叫山楂丸子，可夹起来一吃就知道，这哪儿是什么山楂啊？虽然长得像，也酸甜可口，可是咬起来质感分明就是虾肉！一口下去松嫩柔韧，饱满的酸甜之气弥漫了满口，让人一下子倍感开胃。
“这菜取的名字巧，看着还真像山楂。”有人笑着赞道。
却看历史文化研究院的院长女士，尝了一口之后露出思索的表情，半晌开口问道：“这菜，不是你们独创的吧？”
服务员笑着福了福身——这动作的娴熟标准让秦女士忍不住轻轻点头：“确实。老板柯先生说，这道菜是借鉴了青朝光绪皇帝爱吃的菜品。”
秦女士表情欣慰地笑了笑：“这很难得。这道菜原名叫‘炒锅炸泥’，记载于青宫膳食档案《荤局票底》。你们老板，做菜的水平高，历史底蕴也够厚啊。”
这两人交谈声音不大，但这么一段与菜色相关的知识，自然
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