第 1章（1 / 2）

养生秘密　作者：中神通

（一）食物的生熟

中国人的饮食可谓五花八们，各个地方都创立了自己饮食特色，总共有八大菜系，听起来嘴就直痒痒。民以食为天吗，吃饭是人最根本的事情，他是维持生命所必须的，一顿不吃饿的慌，几天不吃死光光，是人的铁血准则。

科学饮食是人长寿所必须的，他是不以自己的意志所改变的

首先让我来介绍一下食物的生熟和人体的关系，很久以前我们的祖先生活在大自然中，他们的食物都是来自于自然，采野果，吃生肉，喝河水。这些食物都是现成的，没有经过加工，换句话说都是生的。我们都知道野果尚可生吃，吃起来不费力，也比较容易消化。但是生肉吃起来可就费力了，消化起来也比较困难。在那时我们的祖先尚未学会生火，他们大部分以生肉为生，生肉难以咀嚼，过早的磨掉他们的牙齿，生肉难以消化，使他们的肠胃出现病变。因而他们的寿命很短，大部分人只能活十多岁。

自从人类学会了生火，并且学会使用它来烘烤食物，人类的进化大大加快了，人类在也不需要费力的去咀嚼食物，因而牙齿越来越小，食物越来越容易消化，身体需要的营养越来越充沛，我们大脑容量越来越大。由此可见食物的生熟，对我们的身体影响很大。

有些人认为熟的食物比生的食物有营养，这种观点是错误的，我们说熟的食物是没有生的食物有营养，只不过熟的食物对于人类来说更容易消化吸收。我们举个例子，用水煮的鸡蛋和用锅煎的鸡蛋是不一样的，我们说开水只能达到一百摄氏度，而锅里可以达到几百度，所以后者鸡蛋的化学物质分解的更彻底，我们更容易消化它。

一般来将我们把食物做熟，不仅可以使食物更美味可口，更容易消化吸收，还可以杀灭食物中的细菌，使我们少得病。

由此可见，当我们饮食时，最好吃熟的食物，这也是我们人类寿命越来越长的原因之一

食物的作用

绿茶：…　延年益寿

葡萄皮：…　抗衰老。　不得心脏病　。降血压。　降血脂

豆浆。黄豆、豆腐：…抗五种癌、含有钾、钙、镁，钙含量比牛奶多。

酸奶：…维持细菌平衡；可以少得病。

骨头汤：骨头汤里含琬胶，延年益寿。

蘑菇汤：提高免疫力。

老玉米：预防高血压和动脉硬化，脸上不长皱纹。

荞麦：降血压、降血脂、降血糖。

白薯、红薯、土豆：润滑肠道，吸收脂肪、糖类、吸收毒素。

燕麦：降血脂、降血压。

小米：除湿、健脾、镇静、安眠。

胡萝卜：美容、养头发、养皮肤、不得感冒。

南瓜、苦瓜：刺激维生素细胞，产生胰岛素。不得糖尿病。

西红柿：抗癌、男人吃西红柿，不得前列腺炎；女人吃西红柿，不得子宫癌、卵巢癌。注意！

吃法有讲究：必须加温，西红柿炒鸡蛋或西红柿鸡蛋汤都可以，生吃西红柿不抗癌。

大蒜：抗癌之王！注意！吃法有讲究：必须先把它切成片，一片一片的薄片放在空气里15分钟，她跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌大王。

黑木耳：使血不粘稠，治疗心脏病。

花粉：美容、清除肠道杂物，维持体型。注意！要到正规大商店买花粉。

螺旋藻：百病全治。平衡饮食，补充能量，如糖尿病、胃炎、肝炎。提高免疫力：抵抗各种辐射，预防白血病，对抗原子弹。

肉类：总原则：越小的东西越好，海洋的比陆地的好，虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。最好的是跳蚤。

水果：维生素、预防食道癌。

其它在吃的方面要注意的事情：

牛奶可以不喝，（含乳糖，而大多数人特别是黄种人不吸收乳糖；牛奶里没有抗癌物质，钙的含量也比豆浆少。喝牛奶远远不如喝酸奶和豆浆。

花生米不要带皮吃。花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。中老年人千万不要吃皮。

饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，大腹便便。

长寿食物

苹果：每日吃一个苹果可以大幅降低患老年痴呆症的风险。　苹果含有的栎精不仅具有消炎作用，还能阻止癌细胞发展。苹果同时富含维生素和矿物质，能够提高人体免疫力，改善心血管功能。。。。

鱼：关心心脏健康的人应当多吃鱼，每周做三顿鱼菜或每天吃30克鱼肉，能够使中风风险降低50％。医学研究证明，经常吃鱼的日本人和爱斯基摩人与很少吃鱼的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。。。。

大蒜：大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。。。。

草莓：只要多吃草莓就能充分补充维生素c，草莓同时富含铁，可以提高机体免疫能力。草莓中的染色物质和香精油，能形成特别酶，预防癌症。。。。

胡萝卜：胡萝卜富含β—胡萝卜素，不仅能够保护基因结构，预防癌症，还能改善皮肤，增强视力。。。。

辣椒：红辣椒能够促进新陈代谢，帮助减肥，辣椒素能刺激胃液分泌，防止肠胃中有害细菌的滋生。甜辣椒同样有益健康，它富含维生素c，能够预防癌症和心血管疾病，延缓衰老。。。。

香蕉：香蕉是碳水化合物含量最高的水果，还含有各种各样的微量元素，能阻止糖迅速进入血液，其中镁含量丰富，吃上1根香蕉就能满足人体24小时所需镁元素的1/6。。。。

绿茶：决定绿茶神奇功效的成分是儿茶酚，这种生物活性物质能防止动脉粥样硬化和前列腺癌，同时对减肥也大有帮助，不过为了燃烧多余脂肪，每日至少应喝4大杯绿茶水。。。。

大豆：大豆富含卵磷脂和维生素b，能够提高思维能力，促进神经系统功能。大豆还是重要的植物蛋白来源，尽管欧洲人还不习惯这种食品，但最新研究证实它确实对健康有益。。。。

牛奶：牛奶是主要营养食品，富含高蛋白、易吸收的脂肪和乳糖。牛奶富含钙，从小喝牛奶积聚的钙能在年老时预防骨质疏松症，同时也是保障神经系统和肌肉骨骼正常功能所不可缺少的。。。。

蜂蜜：每天早晨空腹吃一匙蜂蜜，能安五脏，止痛解毒，常吃能防止血管硬化，久服可延年益寿。生姜：每天吃早饭时数片生姜佐餐，能促进血液循环，帮助消化。

花生：含有人体所需多种氨基酸，经常食用能增强记忆，降低血压，延缓衰老。

大枣：营养丰富，含有较多的糖、维生素、矿物质，有“天然维生素”之称。

大蒜：有很强的杀菌、抗菌作用，人们把它誉为“地里长的青霉素”和“天然抗生素　电子书　分享网站

食物的冷热