第093章（1 / 2）

一开始的吵架, 秦欣完全可以不用搭理，但听着听着似乎外面还有一位是星星, 对自己的粉丝, 秦欣总是稍稍偏爱一些。

“背后骂别人不大好。”秦欣的嗓音出现在大厅。

整个大厅安静下来，众人回头, 只看见一位超级好看的美女站在包房门口，即便穿着休闲服, 也这挡不住她的颜值, 美女后面站着一个同样帅气的男士，这年头, 颜值就是一切。

有人惊讶的喊道, “欣欣！真的是欣欣！”

这几个据理力争的人, 立刻开心起来, 看到欣欣，他们就知道，这场争论, 他们绝对胜利了。

众人看到美女，先是愣了一下，随后反应过来，这位美女也是站在华夏一边, “难道我说的不对？华夏的餐饮, 论外观，没有西餐摆盘漂亮，论味道, 也没有西餐入味。”

“你说的是不对。”秦欣露出一个浅笑，“华夏饮食有上下五千年的文化，博大精深，我们有八大菜系，于华夏厨师而言，刀功乃是入门课程，论摆盘，我们能拿食物雕刻出各种各样的动物，我们有圆柱摆盘、混合摆盘、立体摆盘、放射摆盘……”

秦欣一口气说了几十种摆盘方法，众人听的是一愣又一愣，这些摆盘都是什么样的？

秦欣接着道，“华夏美食，可用食材众多，而你所谓的西餐，食材屈指可数。味道，你又如何去谈！我华夏帝国的餐饮从不向你看到的那么肤浅。”

在后面的秦建同和魏淑然，听的是热血沸腾，他们以前从没发现过自己的这个女儿如此闪耀。

秦欣这几句话说的铿锵有力，说华夏餐饮不好的人还真不知道如何去反驳，在这边华夏人要鼓掌的时候，对面道，“你只会说，有本事你做啊，你做出来，要是好吃，我就承认华夏有美食，还为我之前说的话道歉！”

这边餐厅的负责人本来准备出门关注这事，后来发现秦欣出来了，就站在后面一直围观，一听说要比试，这负责人立刻出来，表示餐厅厨房可以供秦欣使用，眼下这种情况，秦欣似乎不得不做菜了。

顾无煜道，“不想做，我们就回去。”对顾无煜而言，但凡秦欣不愿意，他们就能立刻走人。

秦欣道，“交流一下厨艺也无可厚非。”

顾无煜微微点头，秦欣愿意，他就支持。

秦欣跟着负责人先去厨房看了一下，说实在的，这边食材真的不多。既然是反驳对方的话，秦欣觉得就得拿一下能用实施证明她的话的。

餐厅负责人似乎看出了没有秦欣想要的食材，道，“您需要什么食材，我们都可以购买。”这位餐厅负责人对华夏美食有一定的了解，见秦欣就是刚才那些人嘴里说出来的高手，迫不及待的希望秦欣能露一手。

秦欣把自己需要的食材写了一张纸，负责采购的人看得是惊叹连连，负责人问有什么事吗。

这采购只得感叹，指了上面好几个东西，有些疑惑这东西能吃吗？

负责人只让他去买，能不能吃再说。

负责人又问能不能在一旁观看，秦欣觉得没问题。

负责人心里对秦欣不由的高看了一眼，现在不少厨师在做饭的时候，特别担心别人在面前看，似乎怕别人会学去了配方一般，但是秦欣就这么大方的让人看，不得不让人心升好感。

这边，所有的厨师就站在秦欣身后，餐厅吃饭的人，也都围着站了一圈。

趁着对方去采购食材的时间，秦欣开始做准备工作，把所有的佐料清洗干净，有的切片有的切碎，现有的可用食材，秦欣也都拿出来清洗干净。

从进入厨房，秦欣就想好，自己要做的是什么菜，华夏有八大菜系，那么她就每个菜系选一个出名的菜来做。

秦欣首先做的是炼油，先猪上的肥肉剔出，切成一小块，放入锅中，秦欣经常练猪油，所以坐起来特别快。

但这家餐厅围观的厨师就不是那么淡定了，他们第一次看见做饭还自己炼油的，一时间目瞪口呆，这年头，接着他们发现这油在冷却之后就变成白色的了？

猪油练好之后，食材也采购回来了。

秦欣把手洗净，开始做菜，后面站着的厨师，明显感觉到秦欣身上不一样的气势，本来还在说话的众人，凝神看着眼前的一切。

八大菜系之一的鲁菜，首选九转大肠，西餐鲜少会用大肠来做原材料，这是秦欣选择此道菜原因之一。

秦欣把大肠清洗干净，说实话，她还有些怀恋袁毅，如果袁毅在，看到这些食材，就会知道她想做什么，然后把食材处理干净。除了大肠，秦欣也将猪肝拿出，用清水冲洗之后，片成薄片，放在水中浸泡。

秦欣在锅里倒入冷水，趁着烧水的时间，秦欣把大肠切成两指宽的段，这边厨师看到秦欣提刀就那么刷刷几下，大肠就处理好了，再定睛一看，切的十分均匀。

众人的神色又凝重了一分，这个小姑娘不简单。

秦欣把香菜拿出来，只选叶子部分，然后用刀切那么几下。

这个时候，锅中的水已经烧开了，秦欣把大肠放进去，倒入料酒，等到大肠变色，捞出沥干水分。

秦欣将锅洗干净，然后加入猪油，白色的猪油融化烧热之后，又成了淡淡的黄色，秦欣加入白糖，炒制焦糖色，放入大肠翻炒上色，等到大肠也变成焦糖色后，秦欣加入姜末、还有醋，再倒入水，烧开后加入肉桂、豆蔻以及砂仁，然后将火调小。

后面站着的花园城市的人，一开始觉得秦欣拿的大肠特别嫌弃，这会闻着，竟然感觉到了一丝香味。

八大菜系之二川菜，说起川菜，秦欣最想做的就是毛血旺，无论是动物内脏还是血，对于华夏饮食来说，都是好食材。

秦欣将鸭血切成条，焯水捞出，把毛肚泡在水里，然后将火腿、猪肉切成片，莴笋、千张以及大白菜切成条状。

秦欣在锅中加入油，把切片的生姜和大蒜放进去，待炸至枯黄后捞出，然后把切碎的辣椒倒入锅中，翻炒之后，加入少许糖，这个辣椒酱是最开始制作的那一版。

秦欣觉得简单，但是在现场闻到的人，就不觉得简单了，甚至有人在默默的吞咽着口水。

辣椒酱做好之后，秦欣加入水，汤底就完成了，再把黄豆、鸭血、毛肚等这些食材加入锅中，最后撒上一层花椒，煮熟后盛出。

毛血旺就做好了。

后面有人擦了下口水，这个红色的汤底，看起来就好吃。

这个时候大肠也煮好了，秦欣将大肠捞出，均匀有间隔的摆放在盘中，然后最上面放上香菜。九转大肠也做好了。

八大菜系之三粤菜，其实粤菜擅长小炒主要就是火候，不过提起粤菜，大家首先想到的就是烤乳猪，烤乳猪时间太久，所以秦欣打算所烧鹅，严格意义上来说是烤鹅，先在锅中烧入开水，然后秦欣将佐料均匀的涂抹在鹅身上。

如果汤曼英在场，一定会说，秦欣又在给食物按摩了。

秦欣确实在这么做，等到涂抹完毕，秦欣将烧开的水淋整个鹅上，然后放在一旁晾干。

后排的厨师看的陷入沉思，这处理食材的一些办法，他们见都没见过。

八大菜系之四湘菜，如果是川菜的精华是麻辣，那湘菜就是纯辣，辣椒中不含一丝杂质，这道菜系里面，秦欣打算做就是剁椒鱼头，采购人员买回来的剁椒品级还过得去，秦欣将鱼头洗干净之后，从中间切开，将料酒、生抽这些淋在鱼头上，然后涂抹均匀，放在一旁腌制。

秦欣把剁椒切碎，然后加入白酒搅拌均匀也放在一旁。

八大菜系之五苏菜，说起苏菜，不得不提到“鲜”这个字，华夏古人认为鱼和羊在一起，是天下最“鲜”的食物，羊方藏鱼也成了苏系最具代表性的美食。秦欣今天要做的就是这道菜。

把羊肉切成四方块，放入锅中焯水后捞出，秦欣在肉的侧面切下一刀，待会为了放鱼。

秦欣将姜末还有生抽涂抹均匀整个肉，放在一旁。接着是处理鳜鱼，秦欣将鱼肉片下，也同样用姜和生抽摸匀。

这个时候剁椒鱼头的食材，鱼头已经腌制的差不多了，秦欣将姜片葱段平铺在大盘的低端，然后放入鱼头，再把剁椒铺在鱼头上，放入锅中蒸。

做完这些，秦欣又继续回来处理羊方藏鱼中，秦欣在锅中倒入水，然后把鱼片从羊肉的侧面塞入。

等锅中的水烧开之后，放入鱼骨，等到糖变成白色，秦欣将鱼骨捞出，把里面的渣滓过滤，形成纯白的汤汁后，秦欣把羊肉放入其中，再加入八角和桂皮。

等到火烧开之后，关小火继续熬制。

这鼻子闻到的味道，又香了一分，观看的人真是迫不及待的想去尝一口。

八大菜系之六浙菜，浙菜的经典是东坡肉，秦欣做起来很快，不一会，四方块的五花肉放在锅中熬制着。

一边传来鱼和羊肉的香味，一边又是猪头的味道，特别是厨房里的味道，每吸一口，都有种凌迟的感觉。

因为只能闻，不能吃。

这会鱼头也蒸熟了，秦欣将鱼头拿出，淋上专门的正欲豉油，剁椒鱼头就做好了。做好的菜，都先放在一旁的空桌上。

八大菜系之七闽菜，闽菜大多特别研究刀功，食材无论是片还是切，一定要达到入围的最佳效果。

秦欣打算做凤尾虾，将虾剥壳，剔出虾线，洗干净之后沥干，秦欣把火腿肠切成条状，横放在虾尾的肉上，在粘少许淀粉，然后从虾的后面往前卷，再把香菇和竹笋切成小麦的形状。

秦欣将锅中倒入油，烧热之后，放入虾，因为有淀粉，入锅炸一会，这虾就可以成形，秦欣将虾捞出，将刚才的油到在一个大碗里，然后重新洗干净锅，再次倒入一点油，加少盐之后，加入香菇、竹笋炒熟，最后放入虾，翻炒之后捞出。

这样的摆盘会显得一些乱，所以秦欣拿出一根黄瓜，片成薄片，然后围着盘子摆了一圈，整个凤尾虾看起来高大上不少。

这边的厨师看到秦欣的刀工，默默抹了一把额头的汗，他们自认为自己的刀工不差，但是秦欣切菜的时候，看到的只有刀影，似乎就那么平推了一下，黄瓜就变成了片。

这会鹅也晾的差不多了，秦欣鹅的肚子里放入一小块甘蔗，然后将鹅放入烤箱。

八大菜系之八闽菜。不同于其他菜系，闽菜菜系带有一种开放特色的感觉，秦欣要做的是南煎肝。

秦欣将之前泡好的猪肝拿出，然后放入生抽、料酒以及红薯淀粉，把这些佐料均匀的涂抹在猪肝上。

秦欣在锅中倒入不少油，烧热之后，放入猪肝，炸至猪肝变色，立刻捞出。秦欣将油倒出，将锅洗干净之后，再次放入少许油，烧热之后，加入葱末和姜末，爆炒出香味后，再次将刚才油炸过的猪肝放在里面。

翻炒之后加入少许麻油，盛出，煎猪肝也做好了。

秦欣又拿出一个玉米，放在锅中煮。