秦义其实还算是良心商人,并没有借机抬高价格,牟取暴利。
青蕊把廖氏劝回去了,种瓜的事情现在还早,以廖氏那吃了下顿忘了上顿的记性,她教了估计也是白教,还是明年再说。
不过她既然如此想赚钱,她就让她回家也多晒些地瓜干,廖氏很不情愿,但也还算听她的话,乖乖回家晒地瓜干去了。
地瓜干的晒制过程中,需要不停的翻动,防止未晒着太阳的一面水份蒸发慢,要是遇上阴雨天气,就会腐坏发霉。
到了晚上的时候,地瓜干也可以不用收,接上一层霜后的地瓜干更好吃,但是青蕊是收回去的,她怕有虫子耗子什么的弄脏地瓜干。
大概半个月左右,地瓜干就晒成了,红心地瓜晒出来呈橘黄色,软软的,香甜可口,青蕊和两个孩子一上午就吃了两三斤,中午饭都吃不下了。
二牛又是好笑,又是宠爱道:“蕊儿你怎么也像个孩子,吃起喜欢的东西来没有自制力?”
“好吃啊,我从来没吃过这么好吃的地瓜干。”这虽然是大实话,但是有点像王婆,青蕊说完不好意思的笑了笑。
二牛脸上的笑意更浓:“那也不能这样吃,地瓜容易饱腹,吃多了容易撑着胃,别回头难受。”
“晓得了,我们不会再吃了。”青蕊乖巧答道。
把地瓜用干净的麻袋装好,放在干燥阴凉的地方存放着,青蕊带着猫儿去田间了,地瓜这东西虽然哪哪都好,只是吃多了容易放臭屁,她可不想待在家里毁了她的淑女形象。
只是晚上狗儿放学回来,脸色怪怪的,青蕊以为他吃多了地瓜干不舒服,追着问了他几句,他才吞吞吐吐的说,张秀才让他这两天在家自学。
青蕊忙问为啥?
狗儿好半天才说是自已放屁把张秀才熏晕了。
青蕊听完笑得险些没岔过气去。
算着日子,还有两个月就过年了,一些家大业大的人家已经在准备过年的事宜,青蕊在乡下,虽是小门小户,也得提前准备着,比如她心心念念许久想酿的米酒是时候该酿起来了。
留下来的两千斤稻谷,有三百斤糯谷,青蕊勉强算得上半个吃货,准备除了酿酒外还用来做糯米鸡,包各种粽子,蒸糯米饭吃,于是,她只拿一百斤糯米来酿酒。
一缸酒大概需要三十至五十斤不等的糯米,这得看酿酒者家的缸是大是小,一百斤糯米,青蕊准备分两缸酿,所以是五十斤一缸,现在先酿一缸,晚些时候再酿一缸,可以接着有甜酒糟吃。
说干就干,青蕊称出五十斤糯米,洗净,用水泡着,大概需要,浸泡五个小时左右。等泡够了时间,把水滤去,把浸泡后的糯米倒入饭蒸里。
饭蒸是木头做成的圆形桶,底部不满,有盖,特意做来蒸米酿酒的。
米倒入饭蒸前,需要要底部垫上纱布,在古代就叫包袱皮,防止糯米漏出,也利于沥水。
盖好饭蒸,放到锅里,锅的底部放水,一般为了方便,都是先在锅里加水,再放饭蒸放上去,接着倒入糯米,上盖。糯米需要蒸上两三个小时,直到米变成软熟的糯米饭粒。
糯米饭熟的时候,会飘出浓韵的米香,特别诱人,这不,小猫儿本来在后院喂鸡鸭兔子的,闻到香味蹬着小短腿进了厨房:“婶婶,糯米饭好香哇。”
青蕊知道她想吃,就用饭瓢舀了一瓢出来,吹冷了揉成糯米饭团,给小家伙吃。
“好好吃哦。”猫儿吃得一脸幸福。
青蕊自己也揉了一小团吃,香甜又有嚼劲,确实是非常好吃,自已种的米,没有用农药,味美又安心。
现代路边摊有糯米饭卖,有的是单独卖糯米饭,有的会加一些配料,例如酱粉子,酸菜,腊肠等,五花八样,但是青蕊还是喜欢吃这种原汁原味的。
给狗儿留了一个糯米团子,青蕊便把蒸好的饭粒扒松,倒进干净的大缸里。二牛对吃的没什么**,除了一日三餐外,很少吃零食,但是他看着自家媳妇已经觉得很开心。
特别是这些天来,媳妇都在家干活,能陪着他,他哪怕一日三餐不吃都行。
缸内加入少量的水,加入适量酒药,不同酒药可酿出不同的酒,有的甜,有的浓,甜酒酒药少,浓酒酒药多。
酒药是发酵用的,一般是自己制作,纯植物的,但是青蕊不会做,就在村里买了一些。
接下来把酒缸盖好,放在温度略高的地方,一般是厨房或者卧房,酒缸外面需要用稻草包裹,起保温加热的作用。
米酒酿制的时间,冬天大约是半个月左右,夏天一周,香淳的米酒就出来了.
酿好酒,天已经快黑了,青蕊开始忙活晚饭,她特意留出来一些糯米,她准备做五色糯米饭吃。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名,又称"乌饭"。
壮家人十分喜爱五色糯米饭,把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日,壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃,家家户户都要做五色糯米饭,以作赶歌圩食用,或祭祖祭神之用。
家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭,自然特别鲜香。
他们选好优质糯米,采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红丝线,浸泡出液,分别拌着糯米,然后合而蒸之,不仅色彩斑斓,而且味道香纯,象征生活美好。
杜甫曾为之写下"岂无青精饭,使我颜色好"之佳句。
春季水稻插秧后,人们用五色糯米饭揉成小团团,粘附在竹枝上,插于祖宗神龛,又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗,以南瓜叶包根,放在碗里,一并祭祀祖宗,祈求祖宗保佑五谷丰登。
青蕊在现代的时候去旅游时吃过五色糯米饭,回家后网购了食材做过几次,至今还对五色糯米饭念念不忘,她早就准备好食材,就等酿酒的时候做糯米饭吃。
糯米饭很简单,把浸泡好的颜料和糯米一块拌好上锅蒸出来即可。
香喷喷,色彩斑斓的五色糯米饭摆上桌,叔倒三人眼睛都亮了,他们第一次看到这么好看的饭,也是第一次知道,原来米饭还可以做得这么好看!
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