第35章（1 / 2）

赵掌柜眼见陆娘子被吓得手都在抖, 咳了咳，对对面的几个大厨使了个眼色。

过分了啊！

有没有那个本事还不一定呢，现在下结论未免太早。这位陆娘子年纪虽小, 要是真有那个本事, 以后就是他们百味斋的聚宝盆之一, 不管怎么说, 都要好好尊敬着。

他握拳咳了咳, 然后笑着对宝如说：“我们的大厨就是长的凶一点，其实性格都很好的，陆娘子不必害怕。您尽管做, 店里食材齐备，有什么额外需要的, 找小朱就好。”

说完，旁边小二立马点点头，显然就是随叫随到的小朱。

宝如也觉得自己被吓到有些没出息了，她捏紧衣角, 压下心里的紧张, 对着赵掌柜点点头。然后就仔细洗干净手，走到案板前, 扫了一眼面前的食材, 将所缺的几样跟小朱说了, 就开始着手做了。

那些大厨们，被赵掌柜说了一句，也有些讪讪。这会儿见宝如准备开始做了, 也顾不得去怀疑什么，慌忙不远不近的围过来，保证能清楚看到。

那一瞬间，又是压力剧增。

好在，宝如是背对着他们的，看不到他们的表情面容，即使有威压，也少了很多。

她也明白，这些人或许是不相信自己的手艺。想起早上临走前相公的鼓励，宝如连忙抖擞精神，把多余的杂念抛在脑后，专心忙着手里的活。

九样点心的制法，不可能一日做完，今日要做的只是其中三样。

宝如所做的点心，味道香是一点，最重要的是造型精巧，而且是煎蒸煮炸后的。

这一点，对厨师的要求还是很高的，不仅考验刀工，还要考验厨师对面团硬度、颜色前后的把握。

就如染色的菜汁，可能蒸之前是一个色，蒸之后，就又变成另一个色了。而一样点心色彩很多，每样色彩变色的温度要求也都不一样，要在这么多条件中找到平衡点，还是很考验功力的。

众位大厨也是深知这一点，明白若非长久的联系，很多人是很难达到这种程度的，所以一开始就抱着一种轻视的态度。

然而，随着第一样点心冰心莲的制作，慢慢的，众人地眼神就都变了，定了定神，仔细去看宝如手上的动作。

冰心莲的造型是一朵五瓣莲花，下面的底座是油酥制的，平平的底座，边沿五瓣向外伸展，捏成叶子的形状，并用菜汁染色，上锅蒸。

蒸之前，四周花瓣色泽还是淡淡的嫩绿色，等半柱香的时间过去，再从蒸笼里拿出来，一圈七个小巧的油酥壳，味道喷香扑鼻，颜色也渐渐变为了橘色。

宝如手法熟练，从头到尾虽然一直沉默着，但是对于她的手艺，已经没人质疑了。

笑话，只是几片叶子，便雕的如同真的一样，尤其蒸过之后，那形状虽然有了变化，但是整体造型并没有受影响，可见这陆娘子已经是做熟练了。

厨师们既然已经心服口服，接下来就是仔细看了，不过，见那叶子颜色竟然是橘色，几个人上前一步，有心想问问为什么，没料到竟然把宝如吓得手一抖，差点把蒸笼掀翻。

众人：“……”

手艺是真的好，胆子也是真的小！

很好，他们认输！

众人便不问了，继续看宝如的动作。

油酥壳制好，接下来就是里面的冰心莲花了。所谓冰心莲花，填在油酥壳中的五瓣莲乃是透明的，端起来走动时，还会轻轻晃动，形同冰雪。

这个技术不算是独创，一般的冰心点心，众位大厨也是做过的。但宝如之前所拿的那一份，纯度更高，十分透明，看起来不像冰心，倒像是水心，十分稀奇。

众人不明白她是如何做的，这会儿见宝如拿出荸荠以及少许桂花干花瓣，顿时面露迷惑。

因为他们平日制作冰心点心，所用的食材，也是这个，如今宝如也用这个，那说明区别不在食材，而是制作手法。

想到这里，众人立马双眼放光，紧紧盯着宝如的手看。

前面手法是一样的，同样将荸荠放在热水里烫煮，慢慢熬成浓稠的汁。但是等汁熬好后，她却不是等浓汁慢慢冷却，而是沿着边缘重新注冷水，并大火继续加热，如此反复几次，慢慢将杂质虑出来。

等汤汁澄澈之后，才将泡好的桂花瓣一一放进去，等汤汁再次浓稠之后，连带容器放入冰水中冷却。