第十九章 家常美味（1 / 2）

沈氏送来了饭菜，一个豆瓣鱼，一个炒白菜牛百叶、一个凉拌豆芽菜，一个肉末鸡蛋羹外加一碗松子玉米汤。

非常素淡的家常菜，真不是连子心挑剔，而是以连家目前的生活水平以及堂堂的厨神世家名头来说，真不该是这般的伙食标配。

这是他们一家三口，不对，应该说是整个二房的晚饭菜式。

下人们吃的跟他们几个主子一样，因为这已经是最差的伙食了，到连府的其他地方看看，最末等的下人大概也不会再比这差到哪里去。

可见这连家二爷真是充话费送的。

其实，何谓家常菜？就是因为食材极其普通、简单，一般的老百姓裹腹之用。

但美食之道并不局限于食材上，关键在烹制的人，若有一个好厨师，就是再普通简单的食材，也能幻化为征服味蕾的美食。

就像她前世吃过的外婆做的家常菜，外婆对于用贵重的食材不善运用，反而那些菜市场上最常见的，越简单越粗糙，外婆越能做出美味的食物来。

犹记得小时候与外婆一起生活的那段日子，每天最期待事情，就是放学回家可以吃到外婆做的菜，那经典的炸茄盒，紫色油亮，外酥里嫩，一口下去茄香四溢；那简易的煎鸡蛋饼，外婆几乎三秒钟就可以摊好一个，薄如蝉翼，金黄酥脆，葱花青嫩点缀其间，她那时候一口气可以吃十张……

在她心中，一直觉着外婆是大隐隐于市的神厨，家常菜的最高境界，大概就是她外婆那样的了！外婆也是她吃货生涯的启蒙者，外婆去世后，她可以说吃遍天下，但再也没有吃过如外婆做的那般味道的家常菜。

那是天下间百味美食的其中一种风格，其中一道诱人的风景线：家常美味，最简单的快乐。

说了这么多，只是想说，她对食材并不挑剔，从来没有将食材视为三六九等。

关键是，你得做地好吃。

不指望做到像外婆那般的境界，起码得有一般厨子那样的水平？什么是一般厨子？那就是比一般老百姓水平要高一点，手艺要好一些。

可看看这几个家常菜，豆瓣鱼太咸，白菜牛百叶火候太过炒得太老，肉末鸡蛋羹蒸得跟个马蜂窝似的……也就个凉菜和汤发挥出了正常水平。

这是院里的厨娘小葱，人称葱娘的杰作。

本来以连家的家风，最重视的便是这一口吃食，别的可以不讲究，但关乎吃的，都有一套自己的机制规矩。

连家的大小厨房无数，每房都有自己的一个大厨房，然后每房的每个院，也就是除了正妻，只要姨娘有自己的独立的一个院子，都会拥有自己的一个小厨房。

这些大小厨房的掌勺人，有连氏家族正在学厨的自家子弟，有从下人中挑选、培养起来的厨师厨娘，更有已经学成多年技艺资深的连家老师傅。

无论是那种，他们的厨艺功夫皆是不差，所以连府的主子，吃的皆是精致，连府的下人，也总比别处的有口福。