第二十一章 老母鸡炖蛇（2 / 2）

教训了蔡鸿昇一顿，蔡鸿鸣就让他回家拿刀和装东西的盆子，自己则和蔡正贤继续在田里找田鼠。

到了快中午时候，他们一共收获了十几只田鼠。

这么多田鼠足够吃一顿，蔡鸿鸣就不再去找，和蔡正贤在水沟边把抓来的田鼠和蛇给杀了，剥皮取肉。

有些人喜欢吃蛇皮和田鼠皮，感觉有嚼劲，这种习惯并不可取。因为这些东西毕竟生长在山野之间，出入各处险恶阴森诡异之地，难免沾到脏东西，长出虫子，所以还是剥去为妙。

最后两人剥出了一盆白花花的肉，转回家里，又祸害了蔡鸿昇他妈辛辛苦苦养了将近三年的老母鸡来炖草花蛇。

老母鸡炖蛇有一个名字叫龙凤配，这道菜有两种做法，做出来的味道和样子也不一样。

第一种很简单，只是把蛇、老母鸡、姜丝放进瓦罐里清炖，炖好以后调下味就行，不需要添加任何东西，因为老母鸡和蛇本身就很补。

第二种就繁琐一点，首先要把蛇肉切段用黄酒和姜片腌过，然后热锅放油下姜，把姜爆出姜油，再下老母鸡和蛇肉煸炒至干就放水下去，最后再放一些参片下去盖上盖子炖煮。这样煮出来的老母鸡蛇汤，黄中带白，白中又带着黄，既有鸡汤之浓郁，又有蛇汤之鲜美，可谓“熊于鱼掌两者皆得”。哦，错了，是“鱼与熊掌两者兼得”才对。

蔡鸿鸣用的是第二种方法，因为用这种方法才能把老母鸡和蛇身上所有的营养提炼出来。

处理完蛇和老母鸡，蔡鸿鸣又对着盆子中的田鼠肉下手。

他将一半老鼠肉切片，然后放上葱段、香菇片、红枣、姜片、盐、酱油等捞匀后上湿粉勾芡放在蒸笼里蒸。这道清蒸田鼠是最原滋原味的，味香肉嫩，十分好吃。接下来，他又热锅下油放糖，熬出糖浆后把老鼠肉放下去炒，再加入酱油和其它香料一起炖煮，煮到一半时候，将煮熟的锥栗肉放进去接着煮。煮到最后只有一点浓汤的时候，这道红烧田鼠肉就成功了。

红烧田鼠肉色泽鲜亮，味道鲜美，有闽省本地锥栗的甜腻，又有田鼠本身山野精灵的浓缩精华，十分难得。

中午时候，老母鸡炖蛇汤和两道田鼠肉顿时成了众人追逐的焦点。本来只有一碗饭量的蔡阆，中午硬是多吃了一碗饭。很久没吃到这种美味的蔡鸿昇，更是吃得肚满肠肥，吃完后意犹未尽，又拾掇着蔡鸿鸣去抓田鼠。

蔡鸿鸣哪会听他的话，直接呵呵了。

又过两天，他姑丈传唤，让他过去钓鱼。他就带着鸿昇叫上好友正贤，直接往停着游艇的港口而去。

来到游艇上，只见上面已经有七八个人，大多是四五十岁的中年男子，还有两个年轻女孩，正在旁边和他表妹巧红说话。陆启田看到他们到来，给船上的人介绍一下，就去开船了。

“巧红，你怎么来了。”蔡鸿昇凑到几个女孩身边，没话找话的对陆巧红问道。

“我家的游艇怎么不能来了？”陆巧红没好气的白了他一眼。

在众多表哥当中，她最不喜欢眼前这个了。上学时候成绩差不错，还时常捉弄自己，有一次竟然把她妈妈给她新买的一条貂毛围脖给烧了，气得她半死。不过她有打电话去向二舅告状，据说二舅狠狠的收拾了他一顿。

这事没人知道，她也只是藏在心里，所以蔡鸿昇到现在对当初的告密者是谁，还是糊里糊涂的。