第三百五十九章 香煎金枪鱼、关于生鱼片的争执(1 / 2)

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江逸晨与海豚乐球合作,捕获了一条重量达四十多斤的长鳍金枪鱼。

他将大鱼拖上岸,打电话通知来顺儿派人过来。借着等待的功夫,就地在手机上查看金枪鱼的相关资料、处理方式以及烹饪菜谱。

过了一会儿,只见喜子和窦福成出现在山坡上,手中拎着水桶等物品,一路向这边走来。

“哇塞,乖乖,好大的鱼!这是啥品种啊?俺还真是头一回见着。”待走到近前,喜子看到沙滩上的猎物,眼前一亮,不禁失声叫道。

“这叫长鳍金枪鱼,你小子以前又没有当过渔民,到哪儿见去?”江逸晨颇为自得地说道。

喜子蹲下身体,摆弄大鱼的脑袋和胸鳍,口中啧啧出声。

“晨子哥,就这个头儿的鱼,在海里得有多大的劲儿啊。不会是碰巧搁浅了吧?”他疑惑地问道。

自从上岛以来,钓鱼项目可是他们几个人的日常活动之一。这海里的鱼类拥有多大的力量和速度,早就见识过了不少。

所以像这种体型强壮的大家伙,真无法想象能被一个赤手空拳的人在水中制服。

“去,搁啥浅啊,这东西机灵得像条鱼精。乐球为了追它,可费了老劲儿了。老窦,会收拾这鱼不?”江逸晨瞪了喜子一眼,随后转向窦福成。

“呼,真是长见识。说实话,我还真没弄过。”窦福成喘了口长气,以平息自己颇有些激动的情绪,接着实诚地回答道。

他跟喜子一样。这辈子还没有接触过这种高级别的海产。

江逸晨根据刚才上网查到的资料,告诉窦福成如何处理这大家伙。

由于冰刺的时效有限,估计再过一会大鱼就能清醒过来。如果届时拼命蹦跳挣扎,将会造成造成体内淤血,造成大面积肌肉的损坏,尤其在腰腹部。这样的后果就是严重影响肉质的鲜嫩。

所以必须要马上就地进行处理。首先弄张湿毛巾盖住大鱼的头部,再用锤子或石块重击覆盖部位。但注意不要打烂。之后拿刀子切断胸鳍后部血管以及心脏前的头动脉,将血放干净。

接着就是去除鱼鳃和内脏、切割分块等常见工序,最后用海水清洗干净,装桶里运回厨房烹饪以及放冰柜储藏。

那些不要的内脏残留物,直接往远处扔进海里就是。给小鱼们当晚餐了。

另外由于这里处于潮间带内,也不用担心血污会弄脏沙滩。等涨起潮来,啥都能被海水冲刷得干干净净。

窦福成也算一位厨房老手,对这些工序自然是一点就透,他表示自己已经弄明白了。

将事情交代清楚,江逸晨随即拎起搁在沙滩上装衣服的尼龙袋。独自往山上的竹楼方向走去。此时身上一股子鱼腥味儿,还滑腻腻的不舒服,得赶紧先去冲个澡。

至于后面这些麻烦的善后事宜。就全权交给窦福成他们处理了。

当天傍晚的竹楼堂屋餐桌上,出现了一大盘香煎金枪鱼块,色泽金黄,香气四溢。令人垂涎。

这自然是窦福成的手艺,烹制方法很简单,就是先将金枪鱼切成小块儿,接着用酱油、砂糖、盐、料酒等调料涂抹其表面进行腌制一个小时。最后下平底锅油煎,出锅时再撒点儿黑芝麻增香。

“我还没弄过金枪鱼,就用了以前煎排骨、牛腱子、鳗鱼的法子,可能不太正宗。”窦福成略带歉意地解释道。

“用油锅煎啥肉都好吃。咱们也没那么多讲究。来来,大伙儿都尝尝。这种大鱼可不容易碰上一回。”江逸晨拿起筷子,张罗道。

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