沈瑜一边东张西望一边回答:“天天给孜然烤肉吃,叫我留在这里一辈子都愿意!”
一句话说得殷远心中暗自懊悔,怎么没早些拿这些东西喂沈瑜——他只想着合扬州口味,却没料到沈瑜是个异类。
来回张望了几次,还真叫沈瑜看见一个卖食物的摊子,前面围了许多人。
“人这样多,想必味道不错。”沈瑜指给殷远看:“不如去看看吧。”
殷远欣然同意,几人凑近,见是卖胡饼的摊子,摊主是个四十上下的中年汉子,穿着胡人的衣裳,做饼动作十分麻利。
他先从旁边备好的面团上揪下拳头大小一块,用手前后扯几下就成了饼状,接着将饼铺于台上,来回擀几下,到一根筷子的厚度时,抓起肉馅铺一层,撒上花椒、豆豉,将饼对折。
接着,那汉子又用木勺挖出一大块黄色的油,在饼上抹匀,撒上厚厚的孜然。之后再将饼皮对折,用擀杖擀薄,来回几次,便伸手沾了些清水抹在胡饼两面,一面撒上芝麻和切碎的皮牙子,抄起饼胚,伸到旁边半人高的泥路子里,“啪”一声贴在炉壁上。
沈瑜从没见过这种吃法,觉得这样粗犷的做法最有异域味道,心里大呼新鲜;又闻着炉子里飘来的阵阵香气,变按捺不住了。
他原本是想吃惦记了好多年的孜然烤肉,这下改了主意,对殷远说:“我们就吃这胡饼吧,在摊子上吃。”
原来,这摊子还卖自家酿的酸奶和奶酒,在装粗瓷大碗中,只能就地吃。
沈瑜看了半天,见又白又嫩煞是好看,早惦记上了。
“你倒是会挑,也罢,就在此处吧。”殷远笑道
那汉子看着粗犷,倒是个会做生意的,听几人这样一说,便操着略显生硬的汉话招呼:“里面有位子,里面坐!”
殷远说在此处也不必拘礼数,叫宇青寻了处较干净的桌子,三人一同坐了。
店家先上了三碗酸奶,三碗奶酒,说胡饼还要等等,沈瑜便先端起酸奶,见在碗中凝固得好似极嫩的豆腐,好感顿生,跃跃欲试。
他四下寻找却不见勺子,正要叫人,殷远道:“端起来直接喝吧,这里风俗如此。”
沈瑜一想,也觉着这样更有意思,端起来喝了一口,立刻觉着不对,皱着眉头说:“怎么是酸的,是不是坏了?”
殷远笑道:“这是酸奶,是胡人想出来的法子,用新鲜的马奶酿制的。”
沈瑜听他这样说,又端起来小心地喝了一口,还是觉得喝不惯,索性丢到一边。
倒是殷远,看来十分喜欢,竟把两碗都端了过去。
有这么一出,接下来的奶酒,沈瑜只敢先小小尝了一口,却觉着意外地香浓爽口,这才放心。
他一边喝,一边看着泥炉方向道:“那胡饼怎么还没好。”
殷远道:“那胡饼叫古楼子,是胡人日常最喜的食物。还有酸奶和奶酒,你误打误撞,倒是正巧啊。”
沈瑜一听,更是期待不已,说话间,胡饼端了上来。
不知道什么藤条编成的筐子里,躺着五个刚出炉的胡饼,表皮烤成恰到好处的金黄色,还微微冒着热气。
上面沾着的芝麻粒粒饱满分明,好像一咬就能渗出油来。紫色的皮牙子碎末已经蜷缩在一起,深深嵌在饼上,香气四
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