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因为小炒费盘子啊，需要一个盘子盛菜，一个碗盛米饭。

蓝凤负责炒菜了，炖菜的活交给凤娘了。

至于做凉皮凤娘也是会的，蓝凤主要让她学习调料。

这活也不难，差不多都是定量的，凤娘全是厨房老手，半天后就完全没有问题了。

至于新菜色怎么练习，也不难。

她们的小吃铺还是下午就打烊的，可是没有客人，她们自己也要吃饭的。

所以边让凤娘练习，她们自己还能大餐一顿，从凤爹到蓝凤还有蓝小哥哥都是特别满意的。

“娘，明天加个菜。”蓝凤很高兴，她买到不少五花肉，足有五斤呢，“明天的红烧肉就靠你了。”

凤娘有些忐忑，紧张的搓手，“我行么，那么多肉再浪费了。”

“上次你做的红烧肉味道不错。”蓝凤给她娘打气。

她教凤娘用糖炒糖色，在这个年代略显奢侈，不过味道真的很赞，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，特别是颜色，上面还像带着油光，很有食欲。

如今白糖虽然还算是偖侈品，但在供销社也不算难买了，而且弄不到白糖票，还可以买冰糖。

冰糖价格稍贵，但是不要票啊。

这道红烧肉除了肉还要糖和油，这都是钱啊，所以价格真心不便宜。

往出卖，而且只卖小盘，大概就是二两肉，价格是三毛钱。

现在猪肉的价格是八毛多点，二两肉就是一毛六七分钱。

再算上调料，成本咋地得二毛了，卖三毛利润并不算丰厚。

参考一份凉皮二毛二的利润只能说还可以。

不过这也是为了让一些老食客有些新鲜选择，更是让凤娘练手。

这次蓝凤全程站在锅边，只有在炒糖色时说了句，“等等，要到褐色冒泡再放肉。”

其余的话都没说。

蓝凤也知道凤娘觉得白糖金贵，又听她说，炒糖色时候大了糖会变苦，到时候这菜也废了一半了，所以吓到了，每次都不自觉的提前下肉，这可不是什么好现象。

“闺女，你尝尝。”凤娘深吸了口气，闻着味是挺香的，不知道能不能达到闺女的标准。

要说肉咋做不香，偏她闺女一套套的。

蓝凤咬住，有些热，忍不住哈几口气，然后用舌头把肉卷进去，点头，“好吃。娘，下次还照这个水准来。”

蓝凤现在对她娘基本就是鼓励，知道她娘压力挺大的，毕竟这些天她亲眼看到了这个小饭店一天要接待多少顾客，晚上更看到能挣多少钱，等她一走，这主厨的位置就落在她身上了，能不有压力么。

“我把牌子做好了，看看，还需要修改么。”蓝小哥哥拿着纸壳子，上面写着红烧肉三毛一份，数量有限，下面还画了一碗红烧肉，就是没有颜色，略遗憾。

“挺好的，挂上。”蓝凤觉得很不错。