301章 回家再煮（2 / 2）

顾清影弄好饺子之后，还想着做几道菜，估计小家伙都没吃吧。她想着今天去吃了西餐，于是打算也做几道西餐的菜式。

第一道就是土豆泥焗牛绞肉。

这道菜上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。

先准备土豆泥，把土豆去皮切成大拇指大小的土豆粒，烧开一锅水，水中放盐，把土豆粒放入锅内慢火煮25分钟左右。

在等待土豆煮熟期间可以开始准备牛绞肉：把洋葱和胡萝卜切成碎粒。在锅中放牛油，待牛油融化后放入洋葱和胡萝卜粒（根据个人口味还可以加入番茄粒或者青豆等其他蔬菜），炒2分钟，放牛绞肉，中火不断翻搅直至牛肉熟了为止，放少许盐、黑椒粉和香草调味，再翻炒几下，关火，加入蛋黄搅拌均匀，牛绞肉就做好了，放一边待用

土豆煮熟了，关火，把水倒掉。加入4牛油和少许黑椒粉，用勺子把土豆粒压碎，和牛油搅匀，其间一边搅拌一边加入牛奶。不要把牛奶一次过都倒进去，要一点点的加。最后土豆都被搅成泥了，粘稠度也适合就可以了。

在烤盘表面抹上一层薄薄的牛油，先把牛绞肉放进去，然后在牛绞肉上面铺上土豆泥。

用勺子把土豆泥表面弄平，撒上奶酪丝和少许肉豆蔻分，放入已经预热220度的烤箱中层，烤约20分钟。然后把烤盘放到烤箱上层，用烧烤方式把表层烤10分钟，就可以出炉，准备上桌啦！

在做这道菜的空余时间，顾清影还用小锅做了茄汁意大利面。

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。

关于意大利面条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗在几百年前从我们国家传至整个欧洲的**。

意大利面根据种类形状也各不相同，除了直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型，贝壳型的林林总总数百种。

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱，和黑酱。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

顾清影要做的是简单的茄子意大利面。

先把锅中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面。

然后不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。待面条大约7-8成熟的时候，捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

顾清影利用煮面的时间来做酱汁，锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根。

炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱，加入半小碗水小火慢慢煮开，直到汤色变红西红柿软烂后最后加入适量黑胡椒盐调味就出锅了。et

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